Casteddu ROUGE 2007

Vente : casteddu rouge 2007

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Présentation du produit

Cépages

Nielluccio, Sciacarello.
Conduite

Les parcelles en côteaux sont conduites sans engrais chimiques et labourées plusieurs fois par an.
Une taille courte, un ébourgeonnage manuel, un effeuillage et des vendanges en vert sont pratiquées afin d’obtenir des raisins concentrés au maximum.
Rendement: 28-30 Hl/ha.
Récolte

Vendange manuelle de parcelles sélectionnées, tri des raisins à la vigne.
Vinification

Pas de levurage, cuvaison longue de 30 jours à température contrôlée, remontages quotidiens.
Décuvage par gravité et assemblage des presses.
Elevage

Vieillissement en barriques de chêne durant 12 mois.
Collage au blanc d’œuf avant mise en bouteille.
Dégustation

Belle robe grenat intense.
Arômes complexes de cuir, d’épices, de vanille.
Très belle matière, ample et généreuse, longue et charpentée.
Beau vin de garde.
Service

Ouvrir 2 ou 3 heures avant de servir ou carafer une heure.
Servir à 17°C, en accompagnement de terrines, de plats de viande en sauce.

A propos du producteur

Domaine Saparale

Domaine Saparale
Producteur à Sartene (20100) dans le terroir Le Sartenais

La création du domaine Saparale remonte à la fin du Second Empire. C'est Philippe de Rocca Serra qui, revenu d'Egypte avec une fortune colossale, établit un des plus grands domaines de l'époque. Création du domaine Ainsi, dès 1895, au bord des 100 hectares de vigne d’un seul tenant, il fait édifier les bâtiments agricoles mais aussi les habitations des artisans, et même une Gendarmerie Nationale — l’ensemble constituant un véritable petit village de granit. La maison de maître, bordée par un verger fruitier et arborant fièrement sa tourelle d'angle, devient bientôt "château" — Casteddu en Corse. Quant au chai long de 40 m, il abrite 18 foudres de chêne gigantesques pouvant contenir jusqu'à 522 000 litres au total. Plus d’une centaine d’ouvriers arrivent chaque jour des villages avoisinants pour travailler à la vigne. Le domaine est ainsi un facteur d'expansion économique et démographique pour Sartène et les villages avoisinants. Le vin de Saparale, médaille d'Or à l'Exposition Universelle de Londres Pour ses vins, Philippe de Rocca Serra va à contre-courant des tendances de l'époque et choisit des variétés locales plutôt que des cépages à forte production : le vin de Saparale acquiert vite une excellente renommée et obtient une médaille d'Or à l'Exposition Universelle de Londres. Malheureusement, l’évolution des conditions socio-économiques exacerbent un banditisme local déjà actif et provoquent le déclin du domaine, que les désordres de la guerre ne feront qu’aggraver. Les capitaux étrangers refluent, tandis que le phylloxéra s'abat sur la vallée. Le domaine résiste fièrement jusqu'en 1939, puis s'amenuise. Au pire de la situation, il reste une production fruitière marginale, mais plus de vin. Ce n'est qu'à la fin des années 80 que le domaine reprend vie avec de nouvelles plantations, et il faut attendre le milieu des années 90 pour que le nom de Saparale reparaisse sur des bouteilles…

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