Casse-Noix

Vente : casse-noix

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Présentation du produit

Brisures de noix enrobées d’un sirop de sucre et torréfiées à four doux, incorporées dans du chocolat noir 62% de cacao,
le tout concassé grossièrement en morceaux.

A propos du producteur

Rêve de choc

Rêve de choc
Producteur à Minzier (74270) dans le terroir Le genevois

Je ne vous parlerai pas de moi ou peu, mais plutôt de ma passion. Mes origines sont la Provence où tout est senteur, d’un romarin à une verveine citronnée, de fruits tellement parfumés grâce à ce climat sec et ensoleillé. Toutes ces senteurs ont fait de moi un passionné du chocolat. Quand je le fais fondre et qu’il dégage tout ce qui le compose, je me prête à ce jeu qui est de mélanger une pulpe fraîche de framboise à de la crème et du chocolat plus ou moins amer. Tout ceci m’a donné envie de créer, d’inventer, de partir d’une infusion de cannelle ou de fèves de Tonka pour arriver à faire une ganache onctueuse et parfumée. J’espère qu’en lisant ces quelques mots, vos papilles se réveilleront. Cette passion chocolatée m’a amené à créer ma propre entreprise à Minzier. Je travaille avec le couverturier suisse Felchlin depuis maintenant 5 ans. Mon choix s’est porté sur cette maison Suisse qui est née en 1908 à Schzyz d’une part, parce que leurs couvertures sont d’une qualité irréprochable et que la traçabilité démarre à la plantation (récolte, séchage, ensachage et exportation) pour finir à l’usine où les différentes fèves de cacao sont transformées en couverture, et d’autre part, parce que j’adhère totalement à leur éthique : ils travaillent dans le respect de l’être humain et de l’environnement en préservant les ressources naturelles. Ils contribuent activement à la promotion de la qualité du cacao et du développement des partenariats avec les producteurs et les agriculteurs locaux. Je suis également présent tous les dimanches matins du mois de septembre au mois de mai au marché des producteurs locaux de Minzier sur la place du village face à la mairie de 9h00 à 12h30.

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