Canard complet 2 avec Foie Gras en conserve

Vente : canard complet 2 avec foie gras en conserve

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Présentation du produit

Foie Gras Entier 2 bocaux 180 et 330 grs en conserve ( dlc de 4 ans )
Deux Cuisses confites
Deux Ailes confites
Abats confits (ailerons, cou, gésier)
Rillettes pur Canard 240g
Le travail des Foies gras se fait à froid, pour obtenir puissance et longueur en bouche.
Le salage : au sel de mine (de Salies de Béarn), avec rajout de poivre moulu frais avant assaisonnement, sans conservateur ni additif quelconque.

Trois jours de salage (toujours au gros sel de Salies) sont nécessaires à la viande pour « pauser » avant une cuisson lente et régulière. …. Ce qui en fait un plat d’exception, réchauffée au four ou à la poêle.

A propos du producteur

Ferme Ducazaux : Nos produits artisanaux de l'élevage à l'assiette

Ferme Ducazaux
Producteur à Donzacq (40360) dans le terroir La Chalosse

La Ferme chalossaise de Nadine et Jean-Marie , dans le respect de la Tradition. Nous cultivons avec passion et générosité paysanne des produits propres à satisfaire les gourmets les plus exigeants.Si foies gras, rillettes, pâtés, confits et magrets séchés constituent une gamme limitée, excluant tout plat cuisiné, c’est par choix « afin de garantir au client une qualité maîtrisée et irréprochable. » Il n’y a pas de secret dans le foie gras de Nadine et Jean-Marie, seulement le respect de la tradition, du bien-être animal et un savoir-faire où la patience s’impose comme la première des vertus. Ces conserves là, fabriquées à la ferme, ont les parfums et les saveurs que seuls peuvent procurer des canards « bien élevés ». La ferme Ducazaux sait qu'un bon Foie Gras ( à la différence du produit industriel ) commence par un canard élevé en plein air, sur parcours herbeux, jusqu'à l'âge de 14 semaines minimum sans alimentation OGM. Notre type d'élevage ne représente plus à ce jour que 4 % de la production nationale (100% en 1994 ). Le travail des Foies Gras se fait à froid, pour obtenir puissance et longueur en bouche. Le salage: au sel de mine(de Salies de Béarn ), avec rajout de poivre moulu frais avant assaisonnement, sans conservateur ni additif. Pour les confits, trois jours de salage sont nécessaires à la viande pour "pauser" avant cuisson lente et régulière…..Ce qui en fait un plat d’exception, réchauffée au four ou à la poêle. Ces méthodes de fabrication artisanales vous garantissent l’excellence des produits dont le goût incomparable fait le succès de la ferme DUCAZAUX et ils vous permettent de partager des moments de plaisir riches d’authenticité . De l’Egypte antique à votre table c’est 4500 ans d’histoire gastronomique . Cela crée des obligations d’excellence que nous serions fort coupable de négliger. Bon appétit ! Nadine et Jean-Marie Ducazaux

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