Présentation du produit
La pâte du calisson est faite d’une sorte de pâte d’amandes spéciale composée d’amandes de Provence émondées et broyées auxquelles on ajoute un soupçon d’amandes amères, de melons confits de pays ainsi que du sirop qui a servi à les “nourrir”, enfin d’oranges confites. Cette confiserie est nappée de glace royale et posée sur un fond de pain azyme.
Amande, melon, orange confite, sucre, glucose, conservateur E200, blancs d’œufs réhydratés, pain azyme, sucre glace, eau, jus de citron.
A propos du producteur
Stéphane Bozonnet
Producteur
à
Chambery (73000)
dans le terroir
La savoie propre
Du temps, une certaine abnégation et surtout l’amour du travail bien fait sont nécessaires pour réussir un bon chocolat. Formé à l’école helvétique, Stéphane Bozonnet a su développer ce perfectionnisme qui donne leur caractère à ses créations. Au coeur de son laboratoire savoyard, chaque nouveau chocolat est pensé et conçu avec un soin méticuleux et maintes fois repris avant d’être enfin choisi. Les fèves de cacao qu’il utilise, sélectionnées parmi les meilleurs crus, et qui sont la matière première de tout chocolatier sont travaillées de façon artisanale pour donner toute leur originalité à ses chocolats. Chaque nouvelle recette de chocolat est le résultat d’un difficile exercice, subtil dosage entre inventivité et tradition. Tomme de Savoie, véritable Truffe de Chambéry ou encore le Porte-bonheur savoyard, autant d’expressions de cet équilibre.
Voir tous les produits de ce producteur
