Présentation du produit
Appréciation
Caractère gustatif : Suave
Répertoire aromatique : Gourmand – fruité
Arômes : Fruit sec – raisin blanc – beurre brioché
Belle fraicheur en bouche. Café fruité et équilibré, sur des notes beurrées de brioche, de fruits secs et de raisins blancs. Un café surprenant par sa complexité aromatique. Le tripe AAA est la qualité la plus élevé qu’on puisse trouver au malawi. En méthode douce, il se révèle léger, floral et gourmand, trés proche d’un thé aromatisé..
La plantation Mapanga est située dans la region de Blantyre, au sud du Malawi, à proximité de la frontière avec le Mozambique. A 4 heures de routes de la capitale Blantyre, la plantation offre une vue incroyable sur les montagnes et sur le lac Malawi au loin.
La plantation a été créée à l’origine par le gouvernement britannique, au début des années 1990, qui fit alors de lourds investissements en infrastructures dans cette plantation. En 2002, elle fut vendue : les propriétaires actuels de la plantation ont une longue expérience de management de plantations de café, assurant ainsi la qualité premium des cafés proposés.
Durant la période de récolte, des travailleurs supplémentaires viennent travailler sur la plantation, même si une partie vit à l’année sur la plantation, dans des maisons construites à cet effet. La plantation possède un service de crèche pour les jeunes enfants des parents travaillant sur la ferme, ainsi qu’une clinique.
Les cerises rouges sont récoltées de bonne heure le matin (à partir de 6 heures) afin d’éviter les fermentations précoces dues aux fortes chaleurs, puis placées dans des paniers tressés ou dans des sacs de jute, prêts à être pesés et transportés à la dépulpeuse. Une fois le processus de fermentation terminé et le café séché sur lit africain, les parches sèches sont préparées en sacs de jute et stockées pour un moment. Le café est ensuite transporté jusqu’à la principale plantation connue sous le nom de Sable Farming. Le café est produit à partir de la variété SL28, mutation du bourbon kenyan, et de la variété Catimor.
A propos du producteur
Cafés Pfaff
Producteur
à
Triel Sur Seine (78510)
dans le terroir
Le mantois
Cafés Pfaff Notre torréfaction s'est spécialisée dans la distribution de cafés d'exceptions. Nous ne sélectionnons que les meilleurs crus et toujours de la dernière récolte. LES CAFÉS PFAFF : une histoire de famille et de passion Celle du goût, de la qualité, du café d'exception. Artisan Torréfacteur de père en fils depuis 1930, la Maison Pfaff sélectionne et torréfie de façon artisanale les meilleurs arabicas de la planète pour proposer des cafés grand crus aux arômes sublimes. Chaque café en grains, moulu ou en dosettes compatibles Nespresso®* est une invitation au voyage : Brésil, Bolivie, Cameroun, Colombie. Ce savoir-faire, transmis de génération en génération, a permis a Joris Pfaff, Maître Torréfacteur, de créer le café couronné du titre de Meilleur Expresso de France par le Comité Français du Café.
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