Présentation du produit
Quand il était enfant, Valter Bovetti passait des dimanches entiers dans la cuisine du restaurant familial, perché sur sa chaise en bois, à rouler des gnocchis, découper des raviolis, fariner des tagliatelles et autres spécialités de pâtes.
Le rêve de créer sa chocolaterie n’aurait donc pas été pleinement réalisé s’il n’avait inclus à la liste de ses produits fétiches des pâtes au chocolat! Une façon pour Valter Bovetti de renouer de manière savoureuse avec ses origines. Ses pâtes au cacao ont même été élues « Innovation Sial » en 2008 par un jury de professionnels.
Sa gamme de pâtes, toutes composées de semoule de blé dur de qualité supérieure sans OGM , sans additif, arôme artificiel ni conservateur porte par ailleurs désormais la marque de fabrique de l’amoureux du cacao.
L’ensemble de cette gamme (fusili, conchiglie, ballerine…) au cacao bien sûr mais aussi aux cèpes véritables, au romarin, au basilic ou aux noix du Périgord (AOC) a été de nouveau récompensée au Sial en 2012.
Les pâtes Bovetti sont réalisées à l’ancienne, avec des temps de production et de séchage rallongés qui révèlent les valeurs nutritives préservent les arômes.
A propos du producteur
Chocolaterie Bovetti
Producteur
à
Terrasson La Villedieu (24120)
dans le terroir
Le Périgord noir
Originaire du Piémont, en Italie, Valter Bovetti fonde en 1994 la chocolaterie et offre aux amateurs de chocolat une large gamme créative de chocolats d’exception. Présentés dans des emballages tendances et originaux qui ne cessent d'étonner et de séduire, nos chocolats sont issus d’un savoir-faire alliant modernité et tradition. Installé depuis 2002 dans une nouvelle unité de production à Terrasson, Valter Bovetti a investi dans un outil de production ultra moderne et performant, qui permet de concilier à la fois un travail artisanal traditionnel et la rigueur industrielle puisque l’entreprise répond aux normes HACCP de maîtrise de la sécurité sanitaire et de traçabilité des aliments. Ainsi dans la chocolaterie, ces toutes nouvelles lignes de fabrication pour les tablettes, les moulages, les pâtes à tartiner…côtoient les turbines en cuivre qui représentent la plus ancienne technique utilisée en confiserie pour l’enrobage. Avec la volonté d’offrir ce qui se fait de mieux, Valter BOVETTI n’utilise que des matières premières de premier choix et perpétue la tradition du chocolat « à l’ancienne ». Les chocolats Bovetti sont pur beurre de cacao, sans adjonction d’aucune graisse végétale. En 2008, un nouveau pas vers la qualité suprême est franchi avec des chocolats sans lécithine de soja, supprimant ainsi de tous les chocolats BOVETTI certains risques d’allergie & ceux liés aux OGM. L’innovation est aussi un objectif permanent qui a été récompensée lors de salons internationaux comme récemment avec les pâtes au cacao et le tout nouveau concept de chocolats « apéritif ». Les chocolats Bovetti sont maintenant présents et reconnus dans plus de 25 pays dans le monde ; 19 pays européens, Etats Unis et Canada, Russie, Chine, Japon…
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