Présentation du produit
Le hareng prend l’ appellation bouffis au cours de sa préparation.
Il est salé entier puis fumé à la verticale dans nos anciennes cheminées.
Il y séjournera entre 15 et 18 heures exposé à une légère fumée issue de la combustion de sciure bois de hêtre.
A propos du producteur
Bourgain Et Fils
Producteur
à
Boulogne Sur Mer (62200)
dans le terroir
Le Boulonnais
Notre équipe prépare dans la pure tradition Boulonnaise les produits de la mer fumés; notamment le saumon, cheminée (fumage à l'ancienne), norvégien ou écossais, le hareng, haddock et maquereau. Nous proposons également, dans notre gamme "épicerie fine", tout un panel de rillettes, de la soupe mais aussi des veloutés.
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