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Présentation du produit
Ingrédients : farine bio de blé semi-complète (type 80), levain naturel de seigle complet (type 170), graines de tournesol, graines de courges, graines de lin, flocons d’avoine, sel, eau.
Le Pain aux graines est un pain bio dans lequel nous ajoutons des graines : tournesol, courge, lin brun et avoine. Le pain est ensuite recouvert de flocons d’avoine. Lors de la cuisson, les arômes des graines se diffusent dans la pâte ; certaines d’entre elles sont torréfiées ce qui va développer leur saveur.
Les graines apportent des compléments gustatifs, nutritifs et de texture. Le tournesol est riche en vitamines (notamment B et E), en minéraux (magnésium) et en acides gras ; la courge apporte du goût et un léger croquant ; le lin brun est riche en omega 3 ; et l’avoine apporte du moelleux.
Il est façonné en pièce type « bâtard », en pièce de 1 à 1,2 kg.
A propos du producteur
Boulangerie Archibald
Producteur
à
Paris 5ème (75005)
dans le terroir
Paris
Le projet d'Archibald est de vous proposer du pain à son image : Naturel, Audacieux et Bio. Naturel : nous utilisons exclusivement des farines bio sans additifs, de l’eau, du sel et du levain naturel. Audacieux : dans un monde où tout va vite, nous avons fait le choix de travailler au levain en fermentation longue. Cela permet à la pâte de se développer dans les meilleures conditions et d’apporter au pain une croûte croustillante, des arômes incomparables, une mie généreuse, une conservation longue et une digestion facile. Notre fournil est situé au 28 rue des Fossés Saint Bernard dans le 5ème arrondissement de Paris dans les anciens locaux du restaurant MOISSONNIER qui proposait une délicieuse cuisine de terroir. Nous avons été séduits par ce lieu rempli d'histoire et de gastronomie.
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