Présentation du produit
Bulagna : Gorge de porc, Sel, Poivre, Conservateur : E250.
A propos du producteur
charcuterie Costa
Producteur
à
Urtaca (20218)
dans le terroir
Le Nebbio
Située au pied du Monte Astu (1535 m) et à quelques kilomètres de la plage de l'Ostriconi, notre Charcuterie Familiale a été fondée en 1905, par notre arrière grand-père paternel. Vous y trouverez nos spécialités dont le savoir faire s'est donc transmis de génération en génération... Les recettes des salaisons ou des conserves sont élaborées par nos soins. La Charcuterie Costa & Fils n'utilise que les viandes les plus nobles pour l'élaboration de toute sa gamme, celles-ci sont sélectionnées par des cahiers des charges très stricts. Notre établissement s'est inscrit dans une démarche qualitative rigoureuse et veille à la sécurité alimentaire (traçabilité) de toute sa production. Nos produits sont embossés dans des boyaux naturels et traditionnellement toute notre charcuterie est fumée au bois de chêne ou de châtaignier. Vient ensuite la phase de lente maturation et d'affinage. Les viandes sont traitées toujours de manière traditionnelle, par salage au sec et par le respect absolu des temps de séchage et d'affinage, qui sont le garant d'une constance de qualité. Nos salaisons bénéficient de conditions très favorables qu'offre le microclimat du pays de Balagne... Les saucissons, figatelli et autres coppa ou lonzu ont ainsi un goût typé très apprécié...
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