Boudin noir, la ferme des coupettes

Vente : boudin noir, la ferme des coupettes

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Présentation du produit

Le boudin noir est l’une des plus anciennes charcuteries connues. Il est fabriqué à partir de sang de porc, de graisse de porc, d’oignons et de condiments.

Alors qu’en France, on le mange aux repas du midi ou du soir, aussi bien chaud que froid, dans les pays anglophones, grillé, il fait partie du “petit déjeuner anglais”.

Le boudin noir est l’aliment le plus riche en fer héménique et contitue un aliment clé : 100 g de boudin noir couvrent les besoins journaliers en fer. Le fer héménique est nettement mieux assimilé par l’organisme que le fer contenu dans les légumes secs ou dans les épinards.

A propos du producteur

Ferme des Coupettes

Ferme des Coupettes
Producteur à Verdilly (02400) dans le terroir L'Orxois

Ce sont les grand-parents d'Isabelle qui ont créé la Ferme au lieu dit "Les Coupettes". Ils élèvent alors des vaches laitières et font du fromage blanc. A leur retraite, ses parents ont pris la suite sur l'exploitation sans toutefois continuer la production de lait mais en créant un élevage de porcs et de volailles. Avec Isabelle, ils démarreront également un atelier artisanal de transformation des viandes. Au décès de son père, elle reprend les deux activités et produit : de la viande de porc et des volailles (canard, poulet, pintade, lapin, ...) une large gamme de charcuterie et pâtisserie salée : jambons, saucisses, boudins, pâtés en croute, friands, ... variant au fil des saisons. Pour la transformation, elle met un point d'honneur à suivre les recettes traditionnelles de sa grand-mère ! Elle vend ses produits à la ferme et sur les marchés gourmands des alentours.

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