Labels et récompenses
Présentation du produit
Merci de commander par cartons de 6 bouteilles. Possibilité de panacher
Médaille d’Or au Concours des Vins du Sud Ouest
Citation dans guide Hubert
*Cépages : *50 % Braucol 50 % Syrah
Récolte : La récolte commence au printemps par un épamprage manuel (opération consistant à éclaircir la végétation et à réguler le nombre de grappes par cep). Viennent ensuite un effeuillage manuel, puis une récolte manuelle .
DEGUSTATION
Visuel : Couleur rouge pourpre, soutenue avec des reflets violets.
Olfactif : Nez complexe agréable et un peu fermé sur la jeunesse. Des notes de noisettes grillées, de boisé et un peu de vanillé se retrouve sur le premier nez. Les fruits rouges s’expriment après aeration surtout le cassis.
Gustatif : une attaque franche. Beaucoup de tanins en bouche, très puissant mais d’une grande finesse. Un vin riche, très complexe épais pour les amateurs de sensations fortes.
Garde : A laisser vieillir 2 à 3 ans ou à garder une bonne dizaine d’années. Si vous le buvez jeune, n’ hésitez pas à le carafer et l’ouvrir au moins 6 heures avant.
Accord mets et vins : Il se marie très bien avec les viandes rouges, les viandes en sauce, le gibier, les fromages un peu fort tel que le livarot, le munster…A essayer sur du chocolat!
A propos du producteur
Domaine Vayssette
Producteur
à
Gaillac (81600)
dans le terroir
Le Gaillacois
Le domaine Vayssette est une exploitation familiale où deux générations allient leur savoir faire pour donner le meilleur d'eux-mêmes. 26 hectares de vignes composent le vignoble dont la production est régie par la charte des Vignerons Indépendants. L'encépagement est réparti en 60 % blanc et 40 % rouge. Six cépages sont utilisés en rouge et autant en blanc. la proportion tend petit à petit à laisser une place prioritaire aux cépages locaux, tel le braucol et le duras en rouge, ou le mauzac et le loin de l'oeil en blanc. Une moyenne de 35 à 45 % du volume (très variable selon les millésimes ) est embouteillé et commercialisé au domaine. Un tiers de la production est vendu sur le domaine, en vrac. Le reste étant vendu aux négociants
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