AOC Gaillac méthode ancestrale Brut

Vente : aoc gaillac méthode ancestrale brut

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Présentation du produit

Merci de commander par cartons de 6 bouteilles. Possibilité de panacher

Médaille d’Or Concours Général Agricole, Médaille d’Argent au concours de Gaillac, Médaille de Bronze au Vignerons Indépendants, Prix des Vinalies au concours des Vinalies

  • Cépages: Mauzac (100 %),
  • Age des vignes : entre 40 et 80 ans pour le Mauzac.
  • Récolte : La récoltes’ effectue manuellement en cagette pour éviter au maximum de ne pas tasser la vendange. L’objectif premier reste la qualité, d’où une matière première irréprochable: raisins mûrs, en parfait état sanitaire.
  • Vinification : La Méthode Gaillacoise, à la différence d’un champagne, s’élabore de façon naturelle, sans adjonction de sucre (pour réaliser la prise de mousse), et sans adjonction de liqueur d’expédition (ce qui permet de doser brut ou demi sec). C’est uniquement le sucre du raisin, qui, tout au long du processus, assurera la première fermentation, la prise de mousse et le sucre résiduel contenu dans la méthode Gaillacoise.

Dégustation

Visuel : Couleur jaune pâle. Limpide et brillant. Belles bulles longues et fines.

Olfactif : Nez agréable et aromatique. Les arômes dominant sont la pomme et la poire.

Gustatif : Attaque agréable. On retrouve bien les notes de pomme poire. Une finale avec de la fraîcheur. Les bulles fines laissent une sensation de douceur, comme dans les plus grand champagnes, avec de l’originalité en plus….
Garde : Les bulles se gardent 2 à 3 ans.

Accord met et vin : Ce vin peut se servir sur les desserts. Il peut très bien se servir tout simplement en apéritif.
Il mérite d’être connu !!

A propos du producteur

Domaine Vayssette

Domaine Vayssette
Producteur à Gaillac (81600) dans le terroir Le Gaillacois

Le domaine Vayssette est une exploitation familiale où deux générations allient leur savoir faire pour donner le meilleur d'eux-mêmes. 26 hectares de vignes composent le vignoble dont la production est régie par la charte des Vignerons Indépendants. L'encépagement est réparti en 60 % blanc et 40 % rouge. Six cépages sont utilisés en rouge et autant en blanc. la proportion tend petit à petit à laisser une place prioritaire aux cépages locaux, tel le braucol et le duras en rouge, ou le mauzac et le loin de l'oeil en blanc. Une moyenne de 35 à 45 % du volume (très variable selon les millésimes ) est embouteillé et commercialisé au domaine. Un tiers de la production est vendu sur le domaine, en vrac. Le reste étant vendu aux négociants

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