AOC Côtes du Roussillon rouge - Mémoire des Temps

Vente : aoc côtes du roussillon rouge - mémoire des temps

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Présentation du produit

Vin issu de raisins en conversion vers l’Agriculture Biologique Certifié Ecocert.
TERROIR : Argilo schisteux et caillouteux de la région des Aspres.
Altitude de 100 à 250m, exposition Sud-est.

CEPAGES : 50 % de Syrah (vigne âgée de 11 ans)
25% de Grenache noir (vigne âgée de plus de 50 ans)
25 % de Carignan (vigne âgée de plus de 60 ans)

RENDEMENT MOYEN : 28 hl/ha

VINIFICATION : Macération après égrappage avec contrôle des températures (28°C). Remontages, pigeages et délestages par alternance.
Vinification de 30 à 45 jours selon les cépages.

ELEVAGE : En cuve pour Grenache et Carignan,12 mois en fûts de plusieurs vins pour la Syrah.

MILLESIME : 2009

DEGUSTATION
Robe rouge profond.
Nez de pruneau et d’épices.
Bouche puissante et ronde, toute en velours.

SERVICE : Légèrement rafraîchi, il accompagnera toutes les viandes rouges et les volailles grillées ou au four, les champignons et les sauces à partir de réductions.

A propos du producteur

Domaine FERRER RIBIERE

Domaine FERRER RIBIERE
Producteur à Terrats (66300) dans le terroir Les Aspres

Nous avons la chance de travailler la terre et d’en obtenir le plus fabuleux des trésors. Pour préserver le fruit de ses entrailles et respecter ces sols qui nous nourrissent, nous chérissons nos terres dès leur acquisition. Les cultiver en les préservant de toute agression chimique est notre principale préoccupation pour obtenir un raisin des plus pur, année après année. La pratique de l’agriculture, selon les préceptes BIO et aussi biodynamique est le seul et unique moyen pour nous d’exploiter durablement nos vignes. A la vigne… : Travail du sol exclusivement. Pratique de l’enherbement naturel maîtrisé avec semis complémentaires. Apport d’amendements organiques, non chimiques. Pulvérisation de bouillies et de tisanes biodynamiques. Des méthodes culturales favorisant la plante en mettant l’accent sur le fruit. Il n'y à pas de bons vins sans de bons raisins. Taille très courte à un œil franc. Rendements limités : plus de 40 hecto/ha est une faute, moins de 10 hecto/ha est un accident. Le rendement moyen sur notre domaine est de 28 hecto/ha. Vendanges manuelles à maturité optimale, en cagettes ou bennes inox thermos – régulées pour un respect du raisin. Tout est fait pour que le fruit de la vigne soit le moins maltraité possible. Une sélection parcellaire rigoureuse tenant compte de la spécificité des terroirs. A la cave… : Un suivi draconien de toutes les phases, de la vinification à la mise en bouteille. Vinifications naturelles basées sur la dégustation et les mouvements des moûts et des vins en périodes propices : vieille lune, vent de Nord-Ouest… Nombreux soutirages et aérations, emploi limité et fractionné du SO². Conditionnement selon les mêmes principes. Nos vins rouges ne sont pas filtrés et très rarement collés. Pour aller plus loin dans notre démarche, nous sommes depuis 2007 en conversion vers une Agriculture et une Vinification Biologique. Nos appellations : AOC Côtes du Roussillon rouge : Elaboré sur la base d’un assemblage d’au moins 3 cépages parmi le Grenache, la Syrah, le Carignan et le Mourvèdre. AOC Côtes du Roussillon Les Aspres : Haut de gamme de l’Appellation réservée aux meilleures cuvées. Terroirs exclusifs. Long élevage. Muscat de Rivesaltes : Elaboré sur la base de 2 cépages, le Muscat à Petits Grains et le muscat d’Alexandrie. Le vin à croquer. Vin de Pays des Côtes Catalanes : Nos vins sont élaborés sur la base d’un seul cépage d’où la nomination de vins « monocépages » ou de deux cépages.

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