Présentation du produit
Vin issu de l’agriculture biologique.
Cépages Syrah: 60% Grenache: 40%
Sélection parcellaire
Les vignes dont est issu ce vin, sont plantées sur un sol constitué d’éclats de calcaire résultant de la fragmentation des calcaires par l’eau qui
gèle dans leurs fractures (“gélifraction”) puis étalés en vastes cônes de déjection par des torrents, au cours d’une des dernières périodes froides de l’ère quaternaire. Ces parcelles sont en agriculture biologique depuis septembre 2006.
Dégustation
Robe: La robe est cristalline, la couleur rubis aux reflets grenat.
Nez: Riche et complexe
Bouche: Ample, ronde et fraîche avec une bonne st ructure de tanins. On
retrouve la même palette aromatique qu’au nez, encore plus fruitée.
Garde: 5 ans
Accord: Dans sa jeunesse, il accompagne parfaitement la cuisine du terroir; après deux ans, il donnera une excellente réplique aux viandes en sauce.
A propos du producteur
Chateau de lascaux
Producteur
à
Vacquieres (34270)
dans le terroir
Le Montpelliérais
Jean Benoit-Cavalier est un homme de caractère. Sa vie entière est faite d'exaltation et de rencontres. Voila pourquoi, jour après jour, il nourrit ses vins de toutes les valeurs qui fondent les échanges. Alors si vous venez à sa rencontre, ne soyez pas surpris s'il vous invite à le suivre sur ses terres. Vous aurez à gravir d'un pas franc les versants des collines calcaires qui rejoignent au loin l'éclat vif et immobile du Pic Saint Loup. C'est là-haut, surplombant des coteaux plantés de Syrah, de Roussanne et de Rolle, qu'il vous dira quelques-uns des secrets de sa passion du vin.
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