Présentation du produit
Cépage
Chenin, Chardonnay, Cabernet franc
Médaille
Médaille d’or des médailles d’or au CONCOURS DES LYS – Interloire 2014*
Conditionnement
Bouteille élégante caractérisée par ses courbes généreuses.
Habillage
Elégant flacon évasé, avec une étiquette ovale raffinée.
Robe
or pâle, bulle fine et abondante.
Nez
de tilleul et de poire.
Bouche
souple, briochée, caractérisée au débouchage par de très fines bulles agréables au palais.
Elaboration
Méthode traditionnelle caractérisée par une seconde fermentation en bouteille. Vieillissement : 24 mois minimum.
Vinification
Les raisins sont vendangés lorsqu’ils arrivent à bonne maturité. Après la première fermentation intervient l’assemblage selon le style Ackerman, sous l’œil attentif de notre Maitre de Chais. Puis débute la méthode traditionnelle caractérisée par une seconde fermentation en bouteille, avec une lente élaboration lors du vieillissement dans nos caves. Lors de la mise en bouteille on ajoute une liqueur à base de sucre de canne et de levures qui provoque la seconde fermentation. Les bouteilles sont posées horizontalement sur de fines lattes bien alignées. Elles resteront ainsi immobiles pendant au moins 24 mois. Lorsque les vins commencent à mûrir et à acquérir une limpidité parfaite, la période du remuage commence, elle durera environ deux mois. Enfin le dépôt est descendu vers le bouchon, (la bouteille est alors verticale), on procède à son expulsion par dégorgement. « La liqueur d’expédition » est ensuite ajoutée, (cette dernière déterminera les bruts et les demi-secs), puis la bouteille est ensuite bouchée et habillée.
Vieillissement
24 mois minimum.
Accord Mets-Vins
C’est un vin idéal à l’apérapéritif, fruits de mer, crustacés ou les desserts comme le crumble aux pommes.
A propos du producteur
Ackerman
Producteur
à
Saumur (49400)
dans le terroir
Le Saumurois
Le Val de Loire est l’unique région viticole française inscrite au Patrimoine mondial de l’humanité par l’UNESCO. Au delà de son projet économique, valoriser et accroître la notoriété des vins issus de cette magnifique région au travers des marques fortes, Ackerman - Rémy Pannier s’est donné pour mission de prolonger le travail des hommes qui l’ont précédé. Car ce qui constitue la richesse de notre civilisation, de notre histoire, de notre économie, de notre entreprise, ce sont les hommes. Chez Ackerman - Rémy Pannier, nous recherchons la qualité dans la relation avec nos clients et partenaires. Cette relation est basée sur l’écoute, la volonté de satisfaire les attentes, la confiance, la loyauté, la transparence… au service de la valorisation des vins de notre région. Fort de ses femmes et hommes attachés à ce projet, Ackerman - Rémy Pannier se veut être le porte-drapeau du vignoble du Val de Loire. Je m’engage à mettre tout en œuvre pour que ce noble objectif nous guide. Bernard Jacob
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