Présentation du produit
Vinaigre de sapin doux fruité
ALTIAM DOUX FRUITE est un vinaigre unique au monde. Exceptionnel, il provient de la lente transformation du sirop de sapin en vinaigre, après une première fermentation alcoolique et un élevage de plusieurs mois en barrique de chêne.
Avec sa robe soutenue aux reflets rubis, ALTIAM DOUX FRUITE développe des arômes intenses de fruits mûrs, rouges et noirs, se mêlent aux senteurs délicates de sapin et de la Haute montagne. La rondeur et la douceur sont suivies par la fraicheur et la vivacité des saveurs acidulées ou se mêlent les arômes de fruits rouges et noirs. Idéal pour sublimer vos salades et déglacer les viandes.
A propos du producteur
Abies Lagrimus
Producteur
à
Sahorre (66360)
dans le terroir
Le Conflent
Venez découvrir le SECRET DE NOS ANCIENS. Nous vous accueillerons dans le nouvel Atelier Abies Lagrimus pour vous faire déguster le traditionnel Sirop de Sapin du Canigou et vous raconter son histoire. Cette recette ancestrale, aux vertus particulières, a été utilisée par de nombreuses générations dans les Pyrénées. Aujourd'hui, notre sirop de sapin s'aventure dans le domaine gastronomique. Nos produits à base de sapin et des plantes aromatiques des Pyrénées subliment les assiettes des plus grands chefs comme celles du cuisinier amateur. Nous vous proposerons aussi de participer à nos balades gourmandes : une randonnée pédestre sur notre massif pendant 3 h suivie d'une grillade catalane réalisée uniquement avec des produits locaux. A bientôt à l'Atelier Abies Lagrimus. La récolte des pignes se fait en été, à partir du début du mois de juillet, dés que les pignes sont muries et gorgées de sève. Nous utilisons uniquement les pignes de l’espèce Abies Alba, un sapin magnifique. La cueillette des pignes se fait directement sur les arbres, et une équipe au sol va récupérer les pignes et préparer celle ci immédiatement pour le début de la macération. Pour préserver le secret de nos Anciens, nous ne pouvons décrire tous les détails de notre méthode de fabrication mais sachez que toutes les étapes se font dans le respect de l’environnement et en utilisant des produits naturels. Dans le cadre de notre partenariat avec l’ONF, nous avons choisi par exemple, dans une zone de récolte déterminée, de n’utiliser que 7 arbres sur 10. Et sur chacun des sapins, nous ne prélevons que 70 % des pignes afin de laisser la Nature poursuivre son œuvre Chaque arbre porte en moyenne entre 35 et 50 kgs de pignes. En 2013, nous avons récolté plus de 9 tonnes de pignes.
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