Vernières Frères

Présentation de la société

Fondé en 1890 par monsieur Paulin VERNIERES
Deux propriétaires actuels :
- Mlle Paule VERNIERES
- Mr Jean-Claude RICARD

Elle s’effectue dans la zone du plateau du Lévézou à 900 m d’altitude,autour de Villefranche de Panat, dans un rayon de 15 km. Région traditionnelle d’élevage, nos producteurs de lait possèdent exclusivement des BREBIS DE RACE LACAUNE.

Comme l’exige la loi du 26 Juillet 1925 qui définie l’appellation Roquefort et le protège, le lait est traité pur et entier, sans aucun écrémage ni pasteurisation. Cette contrainte ajoutée au fait que l’on travaille un lait cru exige du fabricant une attention de tous les instants, en raison de l’hétérogénéité de la matière première, ce qui implique un contrôle journalier des laits individuels dès leur arrivée à la fromagerie.

Informations pratiques