Salaisons pyrénéennes

Présentation de la société

C’est la rencontre entre “le Foehn”, vent du sud sec et chaud qui traverse les Pyrénées, et l’air humide provenant de l’océan Atlantique, qui donne au Bassin de l’Adour ce climat si propice à la maturation des salaisons.

L’appellation “Jambon de Bayonne”
C’est exclusivement dans le bassin de l’Adour que l’on produit le Jambon de Bayonne, à partir du “cépage” porc blanc du Sud-Ouest. Ce jambon bénéficie désormais d’une Indication Géographique Protégée (I.G.P).

L’appellation “Noir de Bigorre”
C’est en Bigorre, à l’est du bassin de l’Adour, qu’est produit
le Noir de Bigorre, le jambon issu du “cépage” Porc Noir de Bigorre.

Informations pratiques