Safran du Stival

Présentation de la société

Entreprise artisanale de production et vente de safran dans le sud-Finistère, en Bretagne.
Le crocus sativus est la plante dont est extrait le safran : c’est une partie du pistil de sa fleur (les trois stigmates), qui, une fois séchée, sert à l’élaboration de nombreuses préparations culinaires, et ce depuis des millénaires…
Cette épice, aussi appelée l’or rouge, possède la faculté de révéler, d’exhauster le goût, les saveurs et les arômes des mets qu’elle accompagne.
La production de safran, presque exclusivement manuelle, est très exigente, notamment en main d’œuvre, ce qui justifie son prix.
Cependant, cela n’en fait pas une épice inaccessible : si vous achetez du safran de qualité, quelques pistils seulement suffiront à accompagner votre préparation. Par exemple, pour une paëlla, vous utiliserez trois pistils par personne soit environ 0.5€.
Safran du Stival propose du safran en filaments, mais aussi d’autres produits safranés comme des confitures maison, du miel, du sirop, du vinaigre de cidre, en collaboration avec des producteurs locaux.
Retrouvez-nous sur www.safrandustival.fr
Anne-Sophie Le Cam

Informations pratiques