Moulin à huile du Mas Saint Jean

Présentation de la société

C’est à Fontvieille, petit village provençal tout prés des Baux de Provence et au pied des Alpilles, dans son mas provençal privé et familial, que la famille Sourdon, productrice depuis plusieurs générations, triture de novembre à fin décembre les olives du terroir pour en extraire l’huile d’olive en appelation contrôlée de la Vallée des Baux de Provence.

Jean-Paul SOURDON petit fils moulinier a crée en 1998 son propre moulin à huile dans son mas du 12ème siècle. Ainsi avec son épouse et ses deux filles l’histoire de famille a pu suivre son cours. L’amour des oliviers, la passion de cette culture et l’art d’assemblage des 4 variétés qui constitue l’AOC Vallée des Baux de Provence, ont fait que la famille Sourdon a su perpétuer le savoir faire ancestral. Le moulin est situé à l’ombre d’une petite chapelle datant du Xème siècle, placée au regard du Vallon de la Lèque. La propriété détient 25 Ha de pieds d’oliviers uniquement de variétés de l’AOC des Baux de Provence.

L’huile d’olive du moulin Saint Jean est une huile de première qualité classée “Vierge Extra”. Nouvelle (les 3 mois qui succède sa fabrication) elle enivre les papilles par son extraordinaire fraîcheur, puis, les jours
suivants elle s’affinera et apportera les incontournables arômes d’amandes, de noisettes et d’artichauts cuits.
Cette huile est le reflet d’une petite production locale sujette aux coûts réels de la main d’oeuvre et à la faible productivité, pour donner à ce nectar, la qualité irréprochable qui doit être la sienne.

Huile d’olive mono-variétales :
Blanquette : huile puissante qui garde les arômes dans le temps.
Arômes : artichaut, asperge, foin frais.

Grossane : huile fruitée, douce et souple (variété d’olives noires) Arômes : artichaut, asperge, foin frais.

Salonenque : huile trés fine et peu ardente.
Arômes : amande fraîche, pointe d’asperge, herbe fraîche.

Verdale : huile légèrement ardente.
arômes : noisette douce, amande.

La Félaurié : Cuvée Prestige d’olive en extraction à froid.
Olives issues d’un seul propriétaire de Fontvieille, au coeur de l’AOC. Cueillette manuelle de novembre à décembre à parfaite maturité pour l’extraction du fruit.
La cuvée prestige est triturée et préssée isolément. Cette huile n’est pas centrifugée. Elle est le nectar de toutes les huiles car elle sort directement de la machine d’extraction
a froid et ne subit donc pas de pressage.
On dit que c’est la fleur de l’huile d’olive. Il s’agit d’une huile AOC exclusive à l’image d’un grand vin.

Informations pratiques