Mille Fleurs

Nos labels et récompenses

Présentation de la société

Notre ferme « Mille Fleurs » se situe au cœur
du Parc Naturel Régional des Volcans d’Auvergne.
Cette région se caractérise par un paysage très varié.
Les versants des volcans sont couverts de forêts et de pacages. A leurs pieds, on y trouve des prés et de nombreuses tourbières. De petits chemins emmurés y serpentent depuis des centaines d’années. L’eau y est omniprésente : sources, ruisseaux,cascades, lacs de cratère, étendues de neige …
Peu habité, ce pays reste authentique et sauvage.
On y voit des animaux et des plantes rares.

Nous vendons principalement de la viande « jeune broutard », dont l’âge est d’environ 12 à 18 mois. A d’autres périodes de l’année, cela peut être la viande des génisses.

Pourquoi cet âge ?

Nous ne voulons pas faire abattre les veaux trop jeunes afin de les laisser profiter de leur vie. Cependant, à l’age de 12 – 18 mois, la viande conserve bien le goût tendre du veau.

Laisser le temps au temps est un principe important dans notre approche de l’élevage.
Il nous paraît important de laisser l’animal se développer à son rythme, afin d’obtenir une viande très goutteuse. C’est une viande rosée et ferme. Les prairies naturelles, où poussent les plantes aromatiques, lui donnent une saveur parfumée. La race d’Aubrac, qui ressemble un peu aux « Aurochs » de la préhistoire, produit une viande d’un goût authentique.

Nos vaches mangent uniquement de l’herbe naturelle et nos veaux 95% d’herbe et 5% d’aliments biologiques. Notre environnement ne permet pas de produire autre chose que de l’herbe. Ceci garantit une production très saine, puisque l’herbe est l’aliment originel des bovins.
Avec ce mode d’alimentation, les veaux grandissent lentement, ce qui donne une viande de très haute qualité, mais en plus petite quantité que si nous les engraissions avec des compléments tel que maïs et autres céréales.
De plus, la qualité de notre herbe est assurée par notre situation géographique : la faible densité agricole, limitée à l’élevage extensif sur de petites parcelles entourées de zones naturelles protégées (tourbières, forêts, montagnes…), nous permet d’éviter les pollutions par les produits phyto-sanitaires que nos voisins n’utilisent pas non plus.

Notre viande est certifiée en agriculture biologique. (Qualité France N°Licence 2009–02117-60031)

Nous la fournissons emballée sous vide, en caisse de 5 ou 10 kg, en petits morceaux, toutes pièces confondues. Chaque caisse contient un assortiment complet des différentes parties du veau.((Filet en tranche, Rosbif, Bifteck, Faux-filet, Entrecôte, Viande à braiser, Pot au feu, Jarret de veau, Basse côte (coupé en deux), Bourguignon) Chaque morceau est emballé individuellement, étiqueté avec le nom, le poids et l’origine.

La viande se congèle bien.
La chaîne du froid n’est jamais rompue.

Contact avec les animaux. Visite d’une ferme où le
respect des animaux, l’environnement, la qualité des
produits et des consommateurs jouent un rôle central.
Colis de viande de race Aubrac de 5 kg,
tourisme vert (gîte, chalet).
Accueil sur RDV.

Informations pratiques