Les Délices de Clarisse, fabrique artisanale de biscuits

Producteur Les Délices de Clarisse, fabrique artisanale de biscuits

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Aucun commentaire Producteur à Rochefort (17300) Terroir du producteur : Le rochefortais

Présentation de la société

Quand j’étais petite je disais souvent que je voulais être bergère-pâtissière ! Mon rêve est donc à moitié réalisé !
En effet, les Délices de Clarisse existent en Charente-Maritime depuis avril 2009 ; Avant cela, Clarisse, native du Béarn, était fonctionnaire en Provence, et a choisi de réaliser ses rêves après avoir refusé un reclassement. “Il était temps pour moi de vivre ma passion !”
Du “Fashion-croquant” qui mélange savamment chips de coco, framboise et gingembre frais au “Sablé du Berger” qui allie Coulommiers, parmesan et herbes fraîches, en passant par les “Garrigourmands”, des sablés au thym, la gamme est aussi originale qu’en perpétuel enrichissement.
Clarisse Labadie propose même des biscuits pour chiens 100% bio ! « Ce que j’aime, c’est créer en échangeant avec des revendeurs ou mes amis plus simplement !"
C’est dans son camion, aménagé en atelier que tout commence. Il faut d’abord sentir, puis toucher, pour enfin au bout de quelques jours, voire quelques semaines, faire naître un produit.
Mais pas n’importe lequel ! Les biscuits de Clarisse sont préparés à partir d’oeufs fermiers et de farines biologiques, achetés dans le département. « J’ai été élevée comme ça ! Dans l’esprit du manger bien et des produits de proximité. Et
puis je connais mes fournisseurs car la relation humaine est vraiment essentielle pour moi. »
Pour le beurre, elle a d’ailleurs noué un partenariat avec le syndicat des laitiers de Surgères qui lui garantit une appellation d’origine contrôlée.
Pour en arriver là, ce fût un peu le parcours du combattant ; après avoir passé un CAP de cuisine à l’école hôtelière d’Avignon et suivi des cours de pâtisserie, Clarisse pense se rapprocher d’une région productrice de farines et de d’oeufs. « En Provence, à part quelques herbes, je n’avais pas ce qu’il me fallait, la Charente-Maritime s’est vite imposée ».
D’autant qu’à peine arrivée, elle intègre l’incubateur de La Rochelle, une pépinière d’entreprises, « une vraie chance pour
sa société », selon elle. Véritablement passionnée, Clarisse remporte d’ailleurs le prix des jeunes créateurs de l’Incubateur puis le Concours Talents régional.
Toujours en recherche de nouveaux biscuits, de nouvelles saveurs, de matières premières issues de l’agriculture locale et/ou bio, Clarisse a toujours autant de passion à créer qu’à partager ses innovations gourmandes.

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