Producteur Le Curé Nantais
Aucun commentaire Producteur à Pornic (44210) Terroir du producteur : Le pays de Retz
Présentation de la société
À la fin du 19ème siècle, en 1880, commence l’histoire du Curé Nantais dans un petit village des bords de Loire, St Julien-de-Concelles.
La rencontre entre un agriculteur du pays, Pierre Hivert et un ecclésiastique donna naissance à un fromage appelé “Régal des Gourmets”. Ce n’est que quelques années plus tard en hommage au Saint homme que ce fromage devint “Curé Nantais”. La fromagerie resta à St Julien-de-Concelles pendant 4 générations et de concours en médailles, le Curé Nantais devint un des fleurons de la gastronomie nantaise. Cent ans plus tard, Georges Parola, crémier héritier de trois générations de métier et passionné de produits de terroir, décide de reprendre la petite fromagerie afin de perpétuer la tradition. De nos jours, l’atelier s’est modernisé mais les gestes sont toujours les mêmes : Le Curé Nantais est fabriqué exclusivement avec du lait frais de la traite du matin et de la veille au soir. Fabriquée dans les traditionnelles cuves en cuivre, la production n’exède pas les 2000 fromages par jour, “lait cru oblige !” C’est en cave fraîche et humide, sur planches d’Épicéa, que va être conduit l’affinage. Les Curés Nantais seront lavés à l’eau salée pendant 4 à 8 semaines afin de leur donner cette belle couleur ocre. Aujourd’hui, Georges Parola offre également dans sa sélèction de produits, un fromage affiné au Muscadet, vin du pays Nantais, et quatre fromages exclusivement vendus sur le site de production : le fromage des Embruns (aux algues), le fromage de la Baie (aux herbes), le cendré du Curé et les fromages gravés sur commande spéciale. Le Curé Nantais au parfum délicatement soutenu fait le régal de tous les gourmets.Informations pratiques
Adresse
28 rue du Port Chéri Le Clion sur MerPornic
44210 France
téléphone: 0240822808