La Rose de Vergy

Présentation de la société

Créee en 1997 à Reulle-Vergy, dans les Hautes-Côtes de Nuits, la Biscuiterie de Vergy s’installe en juillet 2005 au coeur du vieux Dijon, au 1 rue de la Chouette, dans le cadre d’une magnifique maison classée du XVème s.. A cette occasion, elle devient la Rose de Vergy.

L’entreprise fabrique le pain d’épice de Dijon et ses spécialités (gimblettes, glacés minces et nonnettes et ’’Jacquelnet’’, le petit bonhomme de pain d’épice), une gamme de petits biscuits (dents de loup, fleurs d’épices, feuilles de cassis ..) et de confiserie (‘’bonbons de Dijon’‘, ’’perles de cassis’’, pâtes de fruits ….

Tous ces produits sont élaborés selon d’anciennes recettes ou créations originales à partir de matières premières rigoureusement sélectionnées : à la Rose de Vergy, le pain d’épices de Dijon est pur miel !

L’espace salon de thé permet d’accueillir une vingtaine de personnes qui peuvent déguster du café de commerce équitable de Colombie, une sélection de thés, du chocolat « maison » ainsi que des cocktails de fruits du pays, accompagnés de petits biscuits et de pain d’épices.

Quatre formules réservées aux groupes permettent de faire découvrir ou redécouvrir le pain d’épice, une des grandes spécialités de Dijon, et d’y associer une visite guidée de la ville proposée par l’Office de Tourisme.

En créant la rose de vergy en 1997, nous avons voulu retrouver le goût des bons produits d’autrefois

le respect des traditions : nous fabriquons le pain d’épice de dijon pur miel selon le procédé des artisans pains d’épiciers dijonnais du XVIII ème siècle : élaboration d’une pâte-mère, repos, braquage et façonnage à la main

une véritable exigence de qualité : nous utilisons les meilleures matières premières : miel toutes fleurs, œufs de plein air, beurre extra-fin, fruits du pays, épices de grandes origines …

mais aussi modernité des formes et pésentations : baguettes de pain d’épices de dijon pur miel pour l’apéritif, bûchettes à tartiner, mouillettes …

de nouvelles idées et recettes : les nonnettes nature et sans glaçage se déclinent désormais avec du fromage ou du foie gras, la chapelure dans la cuisine salée ou sucrée

et des créations exclusives : jacquelinet, le petit bonhomme de pain d’épices pur miel, le glacé mince pur miel « petite chouette » font le bonheur des touts petits et des grands.

Annette et Marc Planchard

La Rose de Vergy est ouverte du mardi au samedi de 9h30 à 19h

ainsi que les dimanches et lundis après-midi en décembre

Informations pratiques