La lentille blonde de Saint-Flour

Présentation de la société

C’est grâce à l’action d’un groupement d’agriculteurs, d’élus locaux et d’institutions agricoles que cette lentille de petite taille, d’une couleur blond rosé cendré à la saveur douce et sucrée, a recommencé à être produite pour être aujourd’hui sur les étales des commerçants mais aussi à la carte de nombreux chefs.

La Lentille Blonde de Saint-Flour bénéficie de 30 producteurs sur 45 hectares, soit plus de 50 tonnes commercialisé chaque année : aujourd’hui, la lentille blonde fait figure d’exception. Mais patience, selon Serge Ramadier, elle pourrait couvrir plus de 100 hectares en 2012.
Production de pois de la Planèze et produits à base de lentille blonde de Saint-Flour : farine, pâte d efruit, confiture…

Informations pratiques