La ferme de la Sole

Présentation de la société

Agriculteur sur une petite exploitation, j’ai choisi le système mixte polyculture-élevage.
Cette pratique non intensive permet de respecter l’environnement, en alternant céréales et surfaces fourragères pour les cultures, et en limitant les intrants chimiques par l’apport de matière organique.
Par ailleurs, je conduis mes élevages en fonction de ce que produisent mes terres : ces élevages restent donc de taille limitée.
Le prolongement normal de cette façon d’exploiter est la vente directe de mes produits. Ainsi, le circuit court entre producteur et consommateurs me permet de les satisfaire avec un produit naturel et de qualité.

Les agneaux
Les agneaux sont nourris au lait de leur mère puis leur alimentation est complétée de foin de luzerne et de céréales produites sur l’exploitation, ce qui leur donne ce goût si fin et si particulier. Ils sont préparés dans un laboratoire agréé par les services de l’hygiène.
Nous proposons des cartons d’1/2 agneau (7 à 9 kg) ou d’1/4 d’agneau (environ 4 kg).
Tout est emballé sous vide, par paquets de 300 à 350 g maxi (sauf si épaule et/ou gigot sont commandés entiers).
Chaque paquet comporte le nom du morceau et la date d’emballage : il n’y a plus qu’à congeler !
Pour décongeler : plongez le paquet dans une bassine d’eau froide pendant 1 heure.

Pigeons
La volière comprend une cinquantaine de couples et leurs petits. Ils sont nourris avec les céréales de l’exploitation. Les pigeonneaux à rôtir sont disponibles toute l’année.
Ils sont préparés dans un abattoir agréé, et livrés prêts à cuire.

Lieux de vente
Vente à la ferme.
Le mercredi matin à Lavaur, marché des producteurs, Allées Jean Jaurès.
Gamm Vert à Graulhet (pour l’agneau uniquement).

Informations pratiques