Fromagerie Haxaire

Nos labels et récompenses

Présentation de la société

Histoire

La Fromagerie Haxaire affine des Munsters de producteurs fermiers depuis 3 générations.
Face au développement du Munster laitier et soucieux de se différencier, une fromagerie est construite en 1996 et devient la première à fabriquer du Munster AOP en Alsace. De taille humaine, la fromagerie transforme le lait des producteurs de la vallée.

Le Savoir faire

Tout commence dans la vallée de Lapoutroie, un terroir disposant d’une grande richesse floristique qui permet aux vaches de se nourrir d’herbe toute l’année (foin, regain, pâturage).
C’est ensuite au fromager d’exprimer l’ensemble des richesses présentent dans le lait en utilisant des techniques de fabrication qui font du Munster un fromage millénaire.
Enfin, les méthodes d’affinage traditionnelles permettent aux fromages d’acquérir, au fil du temps et des frottages successifs réalisés à l’eau de sources, un goût typé et une texture onctueuse.

« En fabriquant et affinant des Munsters AOP au lait de nos montagnes, collecté en Alsace au cœur du Pays Welsche, nous sommes fiers de faire perdurer une filière toute entière et son fromage emblématique : le Munster. »

Informations pratiques