Domaine Lessatini

Présentation de la société

S’il est encore une tradition qui existe sur la Côte d’Azur, c’est bien celle de l’olive. On aime avoir deux ou trois oliviers dans son jardin et aller au moulin faire son huile. Loin des agricultures intensives, c’est certainement grâce à ce terrain inhospilalier à l’industrialisation que survie encore toute une tradition, une culture familiale. La qualité n’est pas le fruit du hasard, ce n’est pas non plus une étiquette, un label ni encore moins une alchimie sortie d’un labo. Et pourtant, c’est bien là le quotidien de tous les consommateurs.

Savoir ce qu’il y a réellement derrière un produit. C’est ce que l’on devrait pouvoir faire très facilement. C’est donc tout naturellement qu’en tant que producteur conditionneur, je me dois de vous informer sur les produits issus de mon Domaine.

C’est sur un principe d’excellence que nos méthodes de travail de l’arbre à l’huile d’olive, l’olive de table et à la pulpe d’olives sont élaborés. Une excellence qui a pour but de vous donner le meilleur de nos arbres dans le respect de l’environnement.

Sur les collines surplombant Nice, le Domaine s’étend entre 150 et 450 mètres d’altitude. Nos 1200 oliviers profitent d’un ensoleillement exceptionnel.

Plus de 700 pieds sont multi-centenaires voir même millénaires pour certains.

La plus grande majorité des oliviers sont des cailletiers. C’est avec beaucoup de fierté, d’humilité et de travail que depuis 3 générations notre famille entretient ses arbres qui malgré leurs grands âges ont une vitalité extraordinaire. Leurs âges font leur richesse car ils vont puiser leurs minéraux et oligoéléments profondément dans le sol pour nous offrir des olives d’une qualité supérieure.

Si les oliviers ont en général des racines courtes, le cailletier a dû s’adapter à une terre rocailleuse et ses racines courent à la recherche de l’eau. Nos arbres bénéficient d’une terre riche dont ils tirent leurs besoins.

Les arbres font l’objet d’une attention permanente.

Informations pratiques