Domaine de Provensol

Présentation de la société

Dominique et son équipe vous accueillent sur leur vignoble bio. Dans une cave construite en matériaux naturels, leurs Côtes du Rhône sont élaborés aussi naturellement que possible. Dégustation-vente toute l’année, visites guidées sur demande.

Bienvenue chez Dominique au Domaine de Provensol. “Au pied des Alpes Provençales, nous bénéficions d’une situation privilégiée pour produire nos vins : terrain vallonné et drainant limitant le rendement, ensoleillement méditerranéen assurant une complète maturité du raisin, vent du nord – le Mistral – contribuant à préserver le raisin des maladies.” De plus, la proximité des Alpes apporte en fin d’été de la fraicheur nocturne, ce qui permet au raisin de mûrir plus lentement, d’accumuler des parfums, de la couleur et d’obtenir ainsi des vins gorgés de soleil et mieux structurés. Avec son équipe, Dominique produit du raisin en agriculture biologique (3e année de conversion). “Disons même le plus naturellement possible. Nous portons une attention particulière au respect de la nature et à la vie des sols. Des sols de piémont diversifiés qui favorisent l’expression de la minéralité du terroir dans nos vins.” Les principaux cépages, grenache et syrah en rouge, sont traditionnels en Côtes du Rhône. “Nous avons aussi, c’est plus rare, de vieux cinsaut et de vieux carignan qui
permettent d’élargir la palette aromatique de nos cuvées. En blanc, nous allons disposer de viognier, roussanne, marsanne et plus tard de clairette.” Comme le raisin, le vin est labellisé agriculture biologique. “Là aussi, nous veillons à travailler le plus naturellement possible, à respecter le raisin comme le vin. Trois exemples parmi d’autres : nos raisins sont vendangés et triés à la main, ils sont délicatement encuvés en utilisant la gravité, le nettoyage des cuves et de la cave est réalisé à l’aide d’un nettoyeur haute pression à vapeur… sans utiliser de produits biologiques ou chimiques exogènes.” La nouvelle cave est également à base de matériaux naturels : pierre, bois, fibres de bois… Si on ajoute sa position semi-enterrée, ce bâtiment grâce à son importante inertie thermique, est idéal pour élever des vins de qualité pendant deux ans ou plus, comme il est souvent d’usage pour les vins du sud. Le Domaine de Provensol vous propose deux Côtes du Rhône millésimes de garde “Prélude n°6” et “Prélude n°7” des vendanges 2006 et 2007, des vins structurés, fruités et épicés. Sont aussi en dégustation-vente quatre cuvées de la vendange 2011, “Coucou rosé” et “Coucou rouge”, ainsi que les Côtes du Rhône “Sainte Perpétue” et la Bohème". Sur demande, vous pouvez participer à une visite-dégustation animée par Dominique ou Joël, le responsable des vignes et de la cave. “Nous prenons bien du plaisir à vous faire partager notre émerveillement d’enfant devant la nature, sa puissance, ses miracles, ses créations. Nous aimons aussi vous parler des valeurs qui nous animent.” Tous les jours de la semaine, Dominique, Joël et l’équipe du Domaine de Provensol vous attendent :“venez goûter nos vins ou, mieux, inscrivez-vous à une visite-dégustation”.

Informations pratiques