Distillerie Louis Couderc

Producteur Distillerie Louis Couderc

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Aucun commentaire Producteur à Aurillac (15000) Terroir du producteur : La Châtaigneraie

Présentation de la société

La DISTILLERIE Louis COUDERC fut créée en 1908 à Aurillac. Depuis nous n’avons eu de cesse de conserver et d’adapter la fabrication de nos liqueurs dans le respect de la tradition familiale. Nous maintenons ainsi la qualité réputée de nos produits. De la Gentiane aux châtaignes, en passant par les framboises, noisettes, pommes, myrtilles et prunelles : CREMES, LIQUEURS et EAUX DE VIE s’offrent à la dégustation avec des saveurs recherchées qui rappellent la nature.

La Gentiane

La gentiane est une variété de plantes aromatiques de moyennes montagnes. Très répandue dans nos pâturages, elle pousse en abondance et fait partie du décor du Massif Cantalien. La grande gentiane jaune pousse au-dessus de 800 mètres, jusqu’à un mètre de haut, laquelle selon les anciens, dévoile "dès le début de l’été, la hauteur de la couche de neige au cours de l’hiver prochain."

On raconte aussi que par le passé, cette plante était déjà reconnue pour ses nombreuses vertus ( toniques, stimulantes, antidépressives et dépuratives ), et fut à l’origine de nombreuses croyances, mythes et autres légendes des plus originales. Ainsi son histoire remonterait à Gentius, roi d’Illyrie qui d’après les récits aurait découvert le premier, cette plante extraordinaire, d’où son nom de gentiane.

Depuis le XIXéme siècle, les hommes ont eu pour tradition d’arracher, de distiller et de boire la célèbre eau de vie de gentiane. Aujourd’hui encore, le goût amer de ses extraits alcoolisés et ses propriétés particulières sont encore très appréciées. Eloignées de toute source de pollution et arrachées avec la volonté de respecter et de préserver la nature, ses racines sont exploitées tous les 30 ans et donnent le goût si particulier à ce digestif. Beaucoup plus qu’une eau de vie traditionnelle, "COUDERC GENTIANE" de Louis Couderc est un apéritif élaboré selon une recette originale et des secrets de fabrication qui lui donnent tout l’arôme issu de nos montagnes et la saveur la plus rare.

Louis Couderc a su tirer des racines de gentiane une liqueur apéritive et digestive d’une couleur or très appréciée pour son goût amer et frais.

L’apéritif " COUDERC GENTIANE " de Louis Couderc a obtenu le label " PRODUIT DE MONTAGNE ".

Cet apéritif se consomme pur, avec de la glace et se marie très bien avec de la crème châtaigne dans des recettes de cuisine.

Fleur emblématique du Cantal, la gentiane est célébrée en juillet lors de "la fête de la gentiane" à Riom-ès-Montagnes – CANTAL-.

Une confrérie a été fondée le 05 juillet 1997.

LACHATAIGNE

Trop souvent connue sous le nom de marron en confiserie, la châtaigne est un fruit authentique, d’arrière saison. Aliment complet, beaucoup se souviennnent le temps de leur enfance où le châtaignier a longtemps été appelé : "l’Arbre à Pain". Grillée, bouillie ou cuite à l’eau selon les heures et les différentes saisons, la châtaigne se trouvait aussi bien au menu des nobles ( comme friandise ), qu’à celui des paysans ( constituant la ration des pauvres ).

Mais la châtaigne évoque rites, contes et surtout rappelle les souvenirs d’antan comme, les soirées d’automne, les veillées au coin du feu de cheminée et les réunions dominicales. Trésor caché de nos forêts poussant dans le relief vallonné de la châtaigneraie, ce fruit du terroir est aujourd’hui quelque peu délaissé. C’est dans le respect de la tradition familiale que Louis Couderc a voulu avec sa délicieuse crème de châtaigne, capturer toute la saveur douce et sucrée de ce fruit qui évoque le parfum forestier et rappelle les souvenirs d’autrefois.

La crème châtaigne Louis Couderc est consommée dans les grands établissements Auvergnats et Parisiens.

Louis Couderc recommande la dégustation du "PELOU TONIC" à base de crème de châtaigne. spécialité de la châtaigneraie, la recette est la suivante : 1/4 de crème de châtaigne Couderc et 3/4 de vin blanc du Fel.

Le "PELOU TONIC" fait ressortir toute la saveur sucrée de la châtaigne et l’élégance du vin blanc du Fel : une parfaite alliance.

Le VOLC’AN 2000 est un mélange harmonieux de 1/3 crème châtaigne et 2/3 Couderc GENTIANE.

Le TROU AUVERGNAT : ( glace vanille ou marron, nappée de crème châtaigne Couderc ). Recette de J-L Lassalle, le Bistro à Aurillac.

Crème châtaigne mélangée à de la pomme : LE BIRLOU. Recette H. MONIER.

En déssert : – Sur des crêpes, oeufs à la neige…

- Melon à la crème châtaigne Couderc.

FETES, MANIFESTATIONS.

La foire de la CHATAIGNE ou "Fiéra de la castanha", célébrée en Octobre à Mourjou dans le CANTAL, fait redécouvrir le fruit de l’arrière-saison qui symbolise la Châtaigneraie et les racines de ce pays.

CREMESETEAUXDEVIE

- Eaux de vie Gentiane 45% vol.

- Eaux de vie prunes 42% vol.

- Liqueurs Framboise – Myrtille – Noix 25% vol.

- Crèmes Noisette – Prunelle – Châtaigne 25% vol.

Crèmes Cassis – Cerise – Mûre – Myrtille – Framboise – Pomme 16% vol.

( Bouteilles de 4 cl à 70 cl. )

Depuis trois générations La Distillerie Louis Couderc fabrique ses crèmes et liqueurs dans le souci constant de la tradition et de la qualité.

Informations pratiques

Adresse

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