Cognac Tarin

Nos labels et récompenses

Présentation de la société

La famille TARIN est propriétaire de 3 domaines situés en Charente Maritime, à mi chemin entre Cognac et Royan au nord de la région de Bordeaux. Elle distille à l’aide de quatre alambics charentais en cuivre semblables à ceux du 13ème siècle de pères en fils depuis au moins 1870. Aujourd’hui, Nathalie et Grégory, qui ont hérité d’un savoir-faire, d’une complicité et de l’amour du métier, distillent à leur tour.

Le domaine se compose de 175hectares situés sur deux crus de la région délimité et Cognac, 120 hectares sont destinés à la production de Cognac et Pineau des Charentes. Notre production est réalisée à 100% à base de « fin bois » au cœur même de la région.
Notre terroir argilo-calcaire et notre climat tempéré, dû à la proximité de l’océan Atlantique, contribuent à donner à cette région des conditions propices au bon développement de la vigne et de la maturation du raisin.

Notre vignoble se compose essentiellement de cépages « ugni-blanc » pour l’élaboration du Cognac et du Pineau des Charentes blanc et de cépages « merlot » et « cabernet » pour le Pineau des Charentes rosé.
Le vin de nos domaines après fermentation est distillé. L’eau de vie de Cognac obtenue est stockée sur place de longues années dans des barriques ou fûts de chêne du Limousin. Au château TARIN, toutes les étapes de la production à la mise en bouteilles sont parfaitement maîtrisées, s’appuyant sur un savoir faire familial ancestral et le respect des obligations en matière de qualité.
L’exploitation dispose d’un matériel ultra moderne permettant de ramasser le raisin au meilleur de sa maturation (acidité, sucre) et de le mettre en cuves en un temps très réduit.
Chaque parcelle est suivie et analysée pour définir le moment idéal de la récolte afin d’optimiser la maturation requise à une eau de vie de perfection.

Pour acquérir l’ensemble des qualités conférées au Cognac, cette eau de vie devra ensuite séjourner de longues années en fûts de chêne dans des chais parfaitement clos et privés de lumière. C’est ainsi que se forgera lentement sa coloration ambrée, son arôme particulier et son bouquet.

Mais le plus grand secret réside dans l’assemblage, c’est l’art du « maître de chai », comme le peintre et ses harmonieux mélanges de couleur. Objet de toute l’attention, l’artiste s’isole, ce n’est qu’après un long travail de sélection et de dégustation qu’il assemble, bouquets, senteurs et saveurs variées requises à chaque qualité.

Après toutes ces étapes, cette attention que l’on pourrait qualifié de maternelle et en prenant le temps nécessaire pour chaque qualité, nos Pineaux des Charentes et nos Cognacs sont enfin prêt pour satisfaire nos palais.
Ce n’est qu’alors, que notre société de commercialisation intervient, elle conditionne à l’aide de deux lignes d’embouteillage récentes bouteilles et carafes.
En 2011 nous avons fêté nos 35 ans de ligne d’embouteillage, et notre 14ème médaille en 11 ans de présentation aux concours, dont 2 médailles d’Argent en février 2010 au salon de l’agriculture de Paris Concours Général Agricole et une au Concours des Saveurs en novembre 2011 pour les dernières.

Madame et Monsieur TARIN se feront un plaisir de vous les faire déguster lors de votre passage au domaine tous les jours de la semaine.

Informations pratiques