Chez Jacky, ferme ostréicole, restaurant

Présentation de la société

la Maison Noblet, c’est d’abord une affaire ostréicole, vieille de plus d’un siècle. Mais quand Jacky, fils de Jos et de Germaine, a pris les rênes de l’entreprise en 1969 avec son épouse Sylviane, il a compris très rapidement qu’une activité de dégustation d’huîtres arrondirait les fins de mois.

Et c’est ainsi que la maison-atelier s’est agrandie, peu à peu, pour devenir une sorte de “table d’hôte ostréicole”, ouverte aux gastronomes seulement pendant six mois, de Pâques à la fin septembre, l’hiver restant consacré à l’élevage des huîtres. Conséquence de ce fonctionnement plutôt original: la plupart des salariés sont polyvalents, à la fois ouvriers ostréicoles et employés de restauration.

Aujourd’hui, le restaurant “Chez Jacky”, géré par Sylviane depuis le décès de son mari en 1985, peut proposer jusqu’à cent couverts, avec plusieurs salles, dont une terrasse tutoyant des bassins d’affinage, qui surplomblent les eaux et les méandres du fascinant Bélon.

Les huîtres en vedette
Au loin, on aperçoit même la pleine mer. De quoi mettre en appétit; à condition d’aimer les fruits de mer.
En vedette, bien sûr, les huîtres de l’exploitation; mais on ne peut pas s’en contenter. Ainsi, un premier menu appelé “Le Matelot” propose, midi et soir, six huîtres creuses du Bélon ou une terrine de crustacés ou une soupe de poisson; puis un pavé de poisson en habit vert nappé de beurre blanc avec petits légumes; et un choix de desserts maison.
Mais rien ne vous empêche de choisir, à la carte, des gambas gratinées, du homard grillé ou encore un délicieux plateau de fruit de mer.

Texte : Jean-Jacques Baudet, le Télégramme.

Informations pratiques