Châteaux Vieux Montagne

Producteur Châteaux Vieux Montagne

  • Noté : 5.0 sur 5
  • 5.0
  • 5.0
  • 5.0
  • 5.0
  • 5.0
Aucun commentaire Producteur à Saint Emilion (33330) Terroir du producteur : Le Libournais

Présentation de la société

Vignerons de père en fils, mon grand pere achète cette propriété en 1961 qui n’est constituée que d’un hectare de vigne.Tout autour n’est que prés et bois. Petit à petit les parcelles seront plantées pour avoir aujourd’hui une superficie de 6.5ha.
Ce vignoble est situe a 3 km du centre de saint million, expose plein sud sur un petit cottaux, sa terre est argilo -calcaire.

Les cépages

Ici le cépage roi est le merlot. Il apporte couleur, richesse aromatique, souplesse et rondeur. Il représente 80 % de l’encépagement.
Les 2 autres cépages qui sont le cabernet franc et le cabernet sauvignon sont à part égale.
Le premier donne la finesse , la fraîcheur ainsi que la structure tanique et le potentiel de vieillissement.
Le second ajoute une touche épicée et ses tanins favorisent l’épanouissement harmonieux du vin avec l’âge.

La vinification

Le chai est équipé de cuves inox thermo-regulées de petite quantité (80 hectolitres).
De cette façon chaque parcelle ayant sa cuve, permet une bonne gestion de la qualité des différentes parcelles.
Les 2 fermentations se font en cuves; la première est la fermentation alcoolique qui transforme le sucre des raisins en alcool et c’est pendant cette période que tous se joue pour la futur qualité du vin .
La seconde est la fermentation malolactique qui permet au vin une meilleur aptitude au vieillissement.

Enfin vient la période des assemblages et la mise en barriques de chêne français; où le jeune vin va lentement se marier avec le bois. C’est pour cela qu’il va rester environ 12 mois.

Informations pratiques

Adresse

Formulaire de contact
Formulaire de contact

Vous devez être membre pour pour ajouter une photo. Inscrivez vous ou connectez vous

Vous devez être membre pour pour poster un commentaire. Inscrivez vous ou connectez vous