Chateau De Mayragues

Présentation de la société

Nos cépages :
Duras – une des variétés les plus anciennes de Gaillac, non développées ailleurs, avec des conseils de poivre et d’épices. Considéré comme étant par quelques cultivateurs un peu éventé, mais par la concentration résultant de la biodynamique semble prendre soin de ce problème.
Braucol – connu également comme maintenance Servadou, une variété régionale venant de la même famille que cabernet sauvignon mais plus rustique, donnant une vigueur prononcée aux vins. Renommé pour les propriétés médicinales de ses polyphénols.
Syrah – variété méditerranéenne se mélangeant bien, et renforçant les caractéristiques du Duras indigène, s’ajoutant à la complexité aromatique du vin.
Cabernet sauvignon – relativement récent (100 ans !) à la région de Gaillac, apportant une certaine finesse et augmentant leur capacité de tirer bénéfice de la maturation dans des barils de chêne.
Échine de l’Oeil – ‘Len de Lel ’dans Languedoc et ’loin de l’oeil ‘en anglais, ainsi appelé parce que le groupe de raisins a une longue tige la prendre loin du l’‘oeil ’, ou bourgeon. Développé seulement dans Gaillac et bien qu’il ait une tendance de surproduire une fois développé sous des méthodes traditionnelles en utilisant des produits chimiques, il prospère sous la biodynamique. Services particulièrement bien pour notre vin tard-moissonné de désert fait à partir des raisins attaqués par Botrytis, ou putréfaction noble.
Mauzac – existe dans au moins sept variétés desquelles nous avons deux : caractéristiques fortement individualistes rappelant les pommes et les poires vertes. S’adapte bien à différents types de vin, tous les deux qui miroitent et sèche, et était la variété préférée dans Gaillac pour faire les vins doux de désert jusqu’à ce que nous ayons commencé à employer l’échine de l’Oeil.

Informations pratiques