Producteur Chateau Cajus
Aucun commentaire Producteur à Saint Germain Du Puch (33750) Un produit Terroir du producteur : L'Entre-deux-MersPrésentation de la société
Notre propriété est située à mi chemin entre Bordeaux et Libourne, au début de l’Entre-Deux-Mers.
La bâtisse, sobre, date du XVIIème siècle.
Elle accueillait les pélerins sur la route de Saint- Jacques de Compostelle,
Elle accueille aussi maintenant les amateurs de vins pour des visites et des dégustations.
Nous sommes en agriculture biologique depuis 1998. Après 3 années de reconversion, nos vins sont certifiés par ECOCERT soit dès le millésime 2001.
Nous produisons des vins des 3 couleurs:
rouge, clairet et blanc sec et du jus de raisin.
Le terroir est argilo-calcaire.
Les cépages composant la propriété sont:
- Bordeaux Rouge et Clairet: 50% Merlot, 25% Cabernet Sauvignon et 25% Cabernet Franc.
- Bordeaux Blanc sec: 50% Sémillon, 50% Sauvignon.
Issu de raisins cultivés en agriculture biologique (sans produit de synthèse ni engrais chimique),
Vinifié selon la méthode traditionnelle tout en respectant la charte FNIVAB .
De plus, nous tenons compte du cycle lunaire, aussi bien pour le travail de la vigne qu’en phase de vinification et d’élevage du vin.
Nous disposons de 3 chais.
- Un chai avec des cuves inox et des cuves ciment dans lequel démarre la vendange et se poursuivent les premières étapes de la vinification. Les cuves sont thermo-régulées afin d’optimiser le travail de vinification.
- Un deuxième chai accueille le vin en phase d’élevage en barrique. Ces barriques sont en chêne français. Leur renouvellement se fait sur 3 ans (soit en moyenne chaque année: 1/3 de barriques neuves, 1/3 de un an et 1/3 des barriques de 2 ans). Ceci nous permet d’apporter une structure plus élaborée à certaines Cuvées tout en respectant l’arôme du fruit.
- Un troisième chai nous permet de stocker le vin en bouteille et de poursuivre son vieillissement avant de vous laisser le déguster.
Informations pratiques
Adresse
CajusSaint Germain Du Puch
33750 France
téléphone: 0557240115