Alain Milliat

Présentation de la société

J’aime à constater que certains fruits cueillis à même le verger sont à eux seuls de véritables desserts. Certes, ils ont parfois des défauts d’aspect, des formes hors standard mais contiennent l’essentiel, des arômes puissants et une texture pulpeuse.
J’avais envie de vous faire découvrir ce plaisir tout au long de l’année en transformant ces fruits en jus et nectars.
De plus dans les années 90, je note que la notion de terroir n’existe pas vraiment dans l’offre industrielle. Et j’identifie, en restauration gastronomique, une incohérence majeure : des recettes réalisées avec des produits frais sélectionnés avec grande rigueur, une attention particulière accordée à la carte des vins mais aucune offre aussi qualitative en jus et nectars de fruits.
Je mets au point 6 références et les envoie à 60 sommeliers de Relais & Châteaux.
Inutile de les convaincre, ils adhèrent au principe, l’aventure commence.
Outre les 50 références proposées à ce jour, je fais encore aujourd’hui, avec plaisir, de belles découvertes.
Ce producteur de Griottes de Provence qui accepte de faire vieillir ses fruits sur l’arbre afin d’obtenir un meilleur équilibre sucre/acide.
Ce producteur de Pêche de Vigne non greffées et non irriguées qui, malgré une pluviométrie capricieuse, a réduit le nombre de fruits par arbre et m’a ainsi livré une récolte exceptionnelle quant à la densité de chair et la concentration aromatique.
L’atelier de production est implanté à Lorp Sentaraille au pied des Pyrénées et les bureaux sont dans la ferme familiale à Orliénas près de Lyon.
Notre outil est précis par sa technologie et artisanal par sa taille.
Nous disposons en interne d’un service qualité et notre atelier est agréé pour la transformation de matières premières certifiées bio.
Vous retrouverez nos collections en épiceries fines, au petit déjeuner des hôtels 4 et 5 étoiles ainsi qu’à l’apéritif des belles tables.

Pour connaître l’épicerie la plus proche, contactez nous par téléphone ou par email

Informations pratiques