Les Vosges saônoises

Franche Comté

Le pays aux mille étangs
Le pays aux mille étangs - CRT Franche Comté - Destination 70

Au nord de la Franche-Comté, les Vosges saônoises, ainsi dénommées par les institutions du tourisme locales, occupent un espace formé par la dépression sous-vosgienne. Ce pays au pied du massif vosgien, aux hivers rigoureux, surprend par son authenticité et son cadre naturel : forêts, cascades, ruisseaux, étangs. L’élevage bovin (pour le lait et la viande) et équin, les cultures (maïs, plantes fourragères) et l’industrie du bois font vivre ces villages typiques aux maisons bâties en grès ou en granit.

A l’est, le pays des Mille étangs, truffé, comme sa dénomination touristique l’indique, d’étangs piscicoles (carpe, omble, truite), est pris dans un écrin de bois. Au nord-ouest, où débute la Vôge lorraine, le pays de Fougerolles est celui des arbres fruitiers (cerisiers, pruniers) et des distilleries. Au centre-ouest, la région de Luxeuil ne conserve du dense massif forestier qui l’occupait jadis que les forêts des Sept-Chevaux et du Banney.
Luxeuil-les-Bains, riche station thermale, a utilisé le grès vosgien, de couleur vieux rose, pour l’édification de sa fastueuse architecture.

Produits et spécialités : fumés de montagne dont palette, poitrine, jambon de Luxeuil, gandeuillot, brési, rillettes comtoises, saucisse de tripes fumée (en fait, il s’agit d’une andouille)… gras-double à la crème, potée comtoise, carpe grillée, soupe aux cerises, champignons (chanterelles à la crème, morilles à la crème), emmental (dont emmental Grand Cru), cancoillote, munster (voir à région Alsace). Miel de sapin des Vosges1.

Desserts : tarte aux myrtilles2, omelette aux cerises et omelette soufflée au kirsch, crêpes fourrées aux griottines, crème glacée au kirsch.

Douceurs : griottine de Fougerolles (cerise sauvage macérée dans l’alcool et le sirop de cerise), framboisine.

Boissons et spiritueux : sirops et jus de fruits, kirsch de Fougerolles, eaux-de-vie de poire william, de mirabelle, de framboise, de quetsche, de myrtille, de sureau, d’airelle, de fraise des bois, de sorbier, de prunelle, de baies de houx (voir eaux-de-vie d’Alsace à région Alsace).

1 voir à région Lorraine.

2 voir tarte aux brimbelles à région Lorraine.

Auteur F. Zégierman, relecture Keldélice.

A propos du membre

Frédéric Zégierman Valence (26000)

Frédéric Zégierman a consacré sa vie à sillonner l'Hexagone pour aller chercher sur le terrain sa propre vision géo-ethnographique. Il est l'auteur de livres, de dossiers et d'articles pour magazines. Il réalise également des circuits atypiques pour les autocaristes. Le Guide des Pays de France (volumes Nord et Sud, publiés chez Fayard en 1999) est le premier ouvrage a avoir inventorié, étudié et cartographié l'ensemble de ces unités sous leurs divers aspects.

Les spécialitiés des Vosges saônoises

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Les producteurs des Vosges saônoises

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Les bonnes adresses des Vosges saônoises

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