A l’ouest de l’Île de Beauté, le golfe de Sagone, large échancrure découpée de petites baies (golfe de la Lisicia, golfe de Lava, anse de Sagone) tapissées de vastes plages, unit deux régions filiformes se prolongeant vers le nord-est dans les terres : les Deux-Sorru et la Cinarca, elle-même prolongée par le Cruzzini (voir à Cinarca-Cruzzini).
Les Deux-Sorru, étroite région, très verdoyante et sillonnée de sentiers forestiers ou muletiers, ouverte sur le golfe de Sagone, recouvre la vallée du Liamone, au sud, et les hauteurs la séparant de la vallée du Sagone, au nord. Les forêts de chênes verts, châtaigniers, pins et mélèzes se marient aux noyers, aux arbousiers et au maquis odorant. La vie économique repose sur l’élevage (porcins, bovins, ovins, caprins). On cultive la vigne, les arbres fruitiers, les légumes et les céréales, comme dans le riant bassin de Vico, tapissé d’oliviers et de châtaigniers.
Gastronomie
Produits du terroir : charcuterie (dont prisuttu, figatellu, salamu, panzetta), viande de cabri, poissons de mer (dont denti, rouget, rascasse) et crustacés, poissons d’eau douce (truite), gibier, champignons, pâtes sèches ou fraîches (tagliarinis, tagliatelles, spaghettis, lasagnes, raviolis, cannellonis), légumes et fruits (clémentine de Corse, pêche, cédrat de Corse, figue, pomme reinette de Renno1, châtaigne corse, amande, noix, arbouse), fromages fermiers, confitures et gelées (gelée d’arbouse). Également : miel de Corse, myrte, huile d’olive de Corse.
Desserts : fiadone, falculella de Vico (voir falculella).
1 Voir à reinette d’altitude.
Auteur F. Zégierman, relecture Keldélice.
A propos du membre
Frédéric Zégierman
Valence (26000)
Frédéric Zégierman a consacré sa vie à sillonner l'Hexagone pour aller chercher sur le terrain sa propre vision géo-ethnographique. Il est l'auteur de livres, de dossiers et d'articles pour magazines. Il réalise également des circuits atypiques pour les autocaristes. Le Guide des Pays de France (volumes Nord et Sud, publiés chez Fayard en 1999) est le premier ouvrage a avoir inventorié, étudié et cartographié l'ensemble de ces unités sous leurs divers aspects.
