Le pourpier Légume Le pays de Grasse, Le pays niçois, la principauté de Monaco et le Mentonnais et Le Vençois, le pays d’Antibes et de Cannes
La blette de Nice Légume Le pays de Fayence, Le pays de Grasse et Le pays niçois, la principauté de Monaco et le Mentonnais
La fougassette Boulangerie Le pays de Fayence, Le pays de Grasse et Le pays niçois, la principauté de Monaco et le Mentonnais
La pissaladière Spécialité de poisson Le pays niçois, la principauté de Monaco et le Mentonnais, La vallée de la Roya et Le Vençois, le pays d’Antibes et de Cannes
La polenta gratinée Spécialité de semoule et farine Le pays niçois, la principauté de Monaco et le Mentonnais, La vallée de la Roya et La vallée de la Tinée
La porchetta Spécialité de viande Le pays de Grasse, Le pays niçois, la principauté de Monaco et le Mentonnais et La vallée de la Roya
La poutine Poisson Le pays niçois, la principauté de Monaco et le Mentonnais et Le Vençois, le pays d’Antibes et de Cannes
La ratatouille Spécialité de légume Le pays de Grasse, Le pays niçois, la principauté de Monaco et le Mentonnais et La vallée de la Roya
La raviole Pâtes Le Champsaur et le Valgaudémar, Le pays niçois, la principauté de Monaco et le Mentonnais et Les Préalpes de Digne
La salade niçoise Salade Le pays de Grasse, Le pays niçois, la principauté de Monaco et le Mentonnais et La vallée de la Roya
La socca Spécialité de semoule et farine Le pays niçois, la principauté de Monaco et le Mentonnais et Le Vençois, le pays d’Antibes et de Cannes
La tarte provençale Spécialité de légume Le pays de Grasse, Le pays niçois, la principauté de Monaco et le Mentonnais et Le Toulonnais
La tourte de blettes Pâtisserie Le pays de Grasse, Le pays niçois, la principauté de Monaco et le Mentonnais et La vallée de la Roya
La trouchia Spécialité d'oeufs Le pays niçois, la principauté de Monaco et le Mentonnais et Le Vençois, le pays d’Antibes et de Cannes