Bande boisée d’une soixantaine de kilomètres de long qui s’allonge sur la rive droite de la Loire, de la sortie de Gien aux abords d’Orléans, la forêt d’Orléans constitue le second massif forestier français (50 000 hectares, surtout en pins et en chênes), qui a aussi valeur de “pays”.
Trois massifs le composent : le massif d’Orléans, à l’ouest, le massif de Lorris, à l’est, et le massif de d’Ingrannes, au centre. Son économie repose naturellement sur l’exploitation du bois et sur sa richesse cynégétique (sangliers, chevreuils, cerfs, lièvres…). Cette forêt n’est pas sans évoquer la Sologne avec ses sols argilo-sableux grisaillants, ses clairières, encore que ses boisements se montrent plus soutenus.
Lorris, agréable étape entre la forêt d’Orléans et le Gâtinais, est la seule petite ville du pays.
Gastronomie
Andouille et andouillette, pâté de Beaugency (de lapin), foie gras, volailles fermières de l’Orléanais, alose, friture et saumon de Loire, terrine de gibier, champignons, fromages de vache, miel.
Parmi les spécialités de gibier : cuissot de chevreuil, de cerf ou de biche à la grand veneur, côtelettes de chevreuil aux girolles, ragoût de biche, filet de sanglier aux airelles, civet de marcassin, civet de lièvre, lapin de garenne au chou, faisan en barbouille, salmis de perdreau, pigeon ramier en croûte, cailles à la vigneronne…
Auteur F. Zégierman, relecture Keldélice.
A propos du membre
Frédéric Zégierman
Valence (26000)
Frédéric Zégierman a consacré sa vie à sillonner l'Hexagone pour aller chercher sur le terrain sa propre vision géo-ethnographique. Il est l'auteur de livres, de dossiers et d'articles pour magazines. Il réalise également des circuits atypiques pour les autocaristes. Le Guide des Pays de France (volumes Nord et Sud, publiés chez Fayard en 1999) est le premier ouvrage a avoir inventorié, étudié et cartographié l'ensemble de ces unités sous leurs divers aspects.
