L'oie grise des Landes

Aquitaine

Aucun commentaire Catégorie : Volaille

Description

Destinée au gavage, l’oie grise a été sélectionnée dans le Sud-Ouest, dans la région des Landes, à partir de l’oie de Toulouse, afin d’obtenir une corpulence plus légère, mais avec de meilleurs résultats au point de vue de la production et de la qualité des foies. Ainsi le ventre est-il bien développé. Le jars peut peser 7 kilos et l’oie, 6 kilos.

Gastronomie de l’oie : foie gras, confit (cuisse et aiguillette), magret, cou farci… sans oublier la graisse d’oie, conditionnée et vendue en pot.

Détails supplémentaires, consulter oie grise de Toulouse, région Midi-Pyrénées.

Auteur F. Zégierman, relecture Keldélice.

A propos du membre

Frédéric Zégierman Valence (26000)

Frédéric Zégierman a consacré sa vie à sillonner l'Hexagone pour aller chercher sur le terrain sa propre vision géo-ethnographique. Il est l'auteur de livres, de dossiers et d'articles pour magazines. Il réalise également des circuits atypiques pour les autocaristes. Le Guide des Pays de France (volumes Nord et Sud, publiés chez Fayard en 1999) est le premier ouvrage a avoir inventorié, étudié et cartographié l'ensemble de ces unités sous leurs divers aspects.

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Les terroirs d'oie grise des Landes