Le milhassou au potiron

Midi Pyrénées

Aucun commentaire Catégorie : Dessert

Description

Variantes : millas, millasson de Bigorre, milhassou (voir région Limousin).

Traditionnellement bouilli au lait et à la farine de mais, parfumé au zeste de citron et au rhum, le milhassou, ou millassou, réalisé avec de la citrouille et cuit au four, n’est autre qu’un avatar du fameux millas, cette sorte de flan resté populaire dans les Pyrénées languedociennes et vers la Gascogne.

Ingrédients

(pour 6 personnes)

  • 350 g de potiron
  • 150 g de farine de maïs
  • 100 g sucre
  • 1 pincée de sel
  • 25 g de beurre
  • 4 œufs
  • 35 cl de lait
  • 3 cl de rhum
  • extrait de vanille

Procédure

Couper le potiron en morceaux et le cuire à l'eau légèrement salée. Le laisser égoutter, le passer au moulin à légumes (grille fine). Mélanger à cette purée la farine de mais, le sucre, le sel, le beurre, les œufs, le lait, le rhum et l’extrait de vanille. Verser l'appareil dans un moule à tarte beurré et fariné. Cuire dans un four à 200 °C pendant une heure.

Auteur F. Zégierman, relecture Keldélice.

A propos du membre

Frédéric Zégierman Valence (26000)

Frédéric Zégierman a consacré sa vie à sillonner l'Hexagone pour aller chercher sur le terrain sa propre vision géo-ethnographique. Il est l'auteur de livres, de dossiers et d'articles pour magazines. Il réalise également des circuits atypiques pour les autocaristes. Le Guide des Pays de France (volumes Nord et Sud, publiés chez Fayard en 1999) est le premier ouvrage a avoir inventorié, étudié et cartographié l'ensemble de ces unités sous leurs divers aspects.

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Les terroirs de milhassou au potiron