Description
Variantes : gouerre, grimolle
Ultra-rapide à réaliser, surtout en cas de visite imprévue, cette pâtisserie de ménage, ancêtre du gâteau au yaourt, se servait tiède avec un café, un verre de vin blanc ou de pineau.
Ingrédients
- 650 g de pommes (idéalement de la reinette-clochard)
- 150 g de farine
- 50 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 yaourt nature
- 25 g de beurre ½ sel
- 3 œufs
- 5 cl d’eau-de-vie (cognac ou rhum)
- ½ sachet de levure
Procédure
Éplucher les pommes et les couper en petits dés en ôtant les cœurs, les poêler dans les beurres en les gardant un peu croquants, puis, les déglacer à l’eau-de-vie. Battre les œufs avec le sucre. Y ajouter le yaourt, la farine, la levure. Mélanger avec les pommes. Déposer l’appareil dans un moule beurré et faire cuire à 180 °C environ 25 minutes.
Auteur F. Zégierman, relecture Keldélice.
A propos du membre
Frédéric Zégierman
Valence (26000)
Frédéric Zégierman a consacré sa vie à sillonner l'Hexagone pour aller chercher sur le terrain sa propre vision géo-ethnographique. Il est l'auteur de livres, de dossiers et d'articles pour magazines. Il réalise également des circuits atypiques pour les autocaristes. Le Guide des Pays de France (volumes Nord et Sud, publiés chez Fayard en 1999) est le premier ouvrage a avoir inventorié, étudié et cartographié l'ensemble de ces unités sous leurs divers aspects.
