Description
Le sud des départements de l’Oise et de l’Aisne s’est fait une spécialité des champignons dits « de Paris », devenant l’une des premières régions productrices en France, grâce au sol calcaire truffé d’innombrables cavités d’où fut extraite, des siècles durant, la pierre à bâtir. Ces lieux souterrains offrent une température et une humidité idéales pour réaliser des champignonnières et faire pousser les champignons de couche.
- Généralités : voir champignon de Paris (à région Île-de-France) et champignon de couche (à région Pays de la Loire)
Auteur F. Zégierman, relecture Keldélice.
A propos du membre
Frédéric Zégierman
Valence (26000)
Frédéric Zégierman a consacré sa vie à sillonner l'Hexagone pour aller chercher sur le terrain sa propre vision géo-ethnographique. Il est l'auteur de livres, de dossiers et d'articles pour magazines. Il réalise également des circuits atypiques pour les autocaristes. Le Guide des Pays de France (volumes Nord et Sud, publiés chez Fayard en 1999) est le premier ouvrage a avoir inventorié, étudié et cartographié l'ensemble de ces unités sous leurs divers aspects.
