Description
La reinette d’Armorique, pomme polyvalente par excellence, toute aussi bonne crue que cuite, en jus ou en cidre, présente une rondeur régulière d’un calibre moyen à moyen-gros. Son épiderme, allant du vert au jaune doré, souvent rougit sur la face exposée à l’insolation, est parsemé de tâches brunes rugueuses. Sa chair jaunâtre, fine, dense, croquante, juteuse, présente une légère acidité en début de saison qui va diminuant au fil des journées ensoleillées, devenant plus parfumée et sucrée. C’est une pomme tardive (floraison fin-mai) qui se conserve très bien après récolte.
Originaire de la péninsule armoricaine, comme son nom l’indique, où elle demeure très populaire, la reinette d’Armorique est une variété ancienne dite « à deux fins », car on l’utilisait (et on l’utilise toujours) comme fruit à cidre (donnant un cidre blanc parfumé) autant que comme fruit à couteau. Depuis les trois dernières décennies, la reinette d’Armorique voit sa production relancée grâce à la plantation de nouveaux vergers.
Auteur F. Zégierman, relecture Keldélice.
A propos du membre
Frédéric Zégierman
Valence (26000)
Frédéric Zégierman a consacré sa vie à sillonner l'Hexagone pour aller chercher sur le terrain sa propre vision géo-ethnographique. Il est l'auteur de livres, de dossiers et d'articles pour magazines. Il réalise également des circuits atypiques pour les autocaristes. Le Guide des Pays de France (volumes Nord et Sud, publiés chez Fayard en 1999) est le premier ouvrage a avoir inventorié, étudié et cartographié l'ensemble de ces unités sous leurs divers aspects.
