La liqueur de cerise ratafia

Rhône Alpes

Aucun commentaire Catégorie : Spiritueux

Description

La liqueur de cerise ratafia, spécialité dauphinoise, tire son nom de cette cerise, essentiellement produite dans la région de Saint-Hilaire-du-Rosier (cerise ratafia), de la taille d’une griotte, de couleur noire, ronde et particulièrement fruitée, aux arômes fins et prononcés. La distillerie Meunier (basée a Saint-Quentin-sur-Isère, à la pointe septentrionale du Vercors) produit également de cette liqueur, titrant à 20°.

Celle-ci se déguste nature, en digestif, mais aussi en kir pour l’apéritif, avec du vin blanc sec ou du champagne. Il existe aussi un délicieux sorbet au ratafia.

« Ratafia » tend a désigner de nos jours une boisson alcoolisée sucrée consommée comme apéritif. En réalité, le terme s’attache à ces mistelles produites dans certaines régions de France, notamment en Champagne et en Bourgogne (voir ratafia de Bourgogne).

Certaines boissons obtenues par la macération de fruits, de plantes ou de fleurs sont également appelées ratafias. Ainsi, Mathieu Teisseire aurait inventé, au XVIIIe siècle, à Grenoble, un ratafia de cerise dont le cherry Rocher n’est qu’un des avatars. Stendhal, dont elle était l’apéritif préféré, aura contribué a sa renommée. On trouve également des ratafias à base d’autres fruits, noix, amandes amères, coings, noyaux de cerises ou de pêches, oranges…

Auteur F. Zégierman, relecture Keldélice.

A propos du membre

Frédéric Zégierman Valence (26000)

Frédéric Zégierman a consacré sa vie à sillonner l'Hexagone pour aller chercher sur le terrain sa propre vision géo-ethnographique. Il est l'auteur de livres, de dossiers et d'articles pour magazines. Il réalise également des circuits atypiques pour les autocaristes. Le Guide des Pays de France (volumes Nord et Sud, publiés chez Fayard en 1999) est le premier ouvrage a avoir inventorié, étudié et cartographié l'ensemble de ces unités sous leurs divers aspects.

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Les terroirs de liqueur de cerise ratafia