Confrérie de la Tête de Viau

Présentation

La confrérie de la Tête de Viau, dont la devise est
"capita vituli ad satisfatum", a pour objet de « goûter la meilleure tête de veau qui puisse exister, accompagnée d’un breuvage idéal.

Ses membres se doivent de représenter, de défendre dignement et de promouvoir en toutes circonstances ce mets dont l’arôme titille subtilement les narines et dont la dégustation amène progressivement les papilles, même les plus blasées, à l’extase infinie.

La confrérie est typiquement empreinte de sa région, la Bourgogne de tradition gastronome par excellence. Elle s’attache donc aussi à promouvoir tous les produits du terroir qu’elle représente, son patrimoine culturel et ses traditions.

La Confrérie de la tête de Viau est composée de membres actifs adhérents nommés « cadets impétrants » qui deviennent : « chevaliers de la tête » lorsqu’ils ont satisfait à la cérémonie d’intronisation : ils doivent pour cela revêtir la toge, l’épitoge et la coiffe de la confrérie, prononcer le « serment » de la confrérie, et se plier au rituel qui consiste à manger le museau, la langue, l’oreille et la cervelle de la tête de veau. Dès lors leurs noms sont inscrits sur le livre d’or au « ban des chevaliers »

Informations pratiques