La Terrasse

Présentation

1795 premières archives de la famille Montel, cuisinier-hotelier. depuis cette date les générations naissent et se succèdent dans un vieux relais de poste XVII ème fermé et transformé depuis malheureusement.
Dans les années soixante Camille Fargier-Montel ferme son auberge et reprend la terrasse belle endormie depuis plusieurs décénnies et grande maison distinguée en son temps par une étoile au guide michelin et la transforme au fil des années en hôtel restaurant de charme, celle ci acquiert une notoriété et des reconnaissances dans les guides. L'arrivée de Cyril tardy chef de cuisine déjà connu pour avoir dirigé les cuisines ancre définitivement la maison dans la gastronomie. Sa cuisine fidèle et sincère s'associe aux produits locaux, aux fruits et légumes de saison et joue une partition entre techniques modernes et bases classiques, heureux mariage que ses combinaisons. Cyril tardy personne exigeante pour lui et les autres, ne transige nullement sur la qualité des plats et le respect que l'on doit à ses clients.

* Tatin de pomme au foie gras poêlé, échalotes confites au porto vintage
* filet de boeuf et pomme purée aux cèpes
* Tartare de tomate et filet de truite vapeur, vinaigrette de sésame grillé
* Suprême de volaille de Polignac, spaghetti de légumes
* le filet de sanglier, hamburger de pomme au sanglier
* moelleuse galette de pieds de porc et tendre filet, grosse gambas sauvage, crème de topinambour
* mousseline glacée à la verveine et tuile à la lentille
* soufflé chaud à la Verveine
* verrine à la senteur de Verveine
* sorbet pomme verte
* poire pochée au vin chaud
* glace pain épices
* sucette croustillant chocolat

Informations pratiques