Auberge Saint Walfrid

Présentation

idèle à l'esprit de son père, défenseur des traditions familiales et du patrimoine de sa ville Stephan Schneider reste ouvert aux nouvelles technologie et tendances. Il intègre avec justesse les produits d'ailleurs sans perdre le goût de l'authentique. Les mets expriment toute la générosité de cet homme de cœur attaché à la transmission du savoir. Sa cuisine créative élaborée autour des produits locaux respecte les saisons. Amoureux du vin avec un penchant non dissimulé pour le vignoble bourguignon, sa superbe cave fait honneur à Bacchus.
Découvrez la cuisine de Stephan Schneider dans l'une des deux salles du restaurant décorées de collections de faïences de Sarreguemines et de cristal de Saint Louis. Aux beaux jours vous profitez de l'une des belles ombragées donnant sur le parc arborisé.
Nos produits sont issus de l'élevage et de l'agriculture raisonnés ou bio. Pains, charcuterie, desserts et glaces sont faits « maison ».
Nos Fournisseurs : Légumes du Jardin de Blot d'Annie Bertin à Vendel 35. Légumes & fruits du potager et verger du chef Stephan Schneider. Agneau du Bliesgau de la Ferme Hühnerhof à Bliekastel (Allemagne). Produits de la mer de Marie-Lux au Vezin le Coquet 35. Fromages de Maître Antony, affineur à Vieux Ferette 68. Farine bio du Moulin de Sarralbe 57.

* Poêlée de foie gras de canard en chapelure de Pain d'épices, réduction de vin de noix
* Tartare de langoustines marinées à l'huile d'olive des Mées, zeste d'agrumes et gingembre
* Blanquette de légumes d'hiver du jardin de blot en croustade de macaronis
* Oeuf poché à la crème de céleri rave, tartine aux truffes
* Huitres de pleine mer "maison Taillepied" spécial d'Isigny
* Filet de merlu rôti meunière, écrassée de pommes de terre, sauce gribiche
* Brochette de noix de Saint Jacques d'Erquy au jus de persil, croustillant de pomme de terre
* Turbo sauvage rôti à la plancha façon potée lorraine
* Grosse sole de pêche côtière rôtie meunière, pommes fondantes
* Foie de veau rôti, copeaux de paysan, petit jus au vinaigre balsamique
* Boudin blanc maison aux macarons, petite salade de mâche
* Lievre de la plaine du Witzwald à la royale, buwespätzle
* Pièce de boeuf finement tranchée au sherry et poivre vert, pomme paille
* Pied de porc entièrement désossé rôti à la plancha, pommes de terre sautées, sauce charcutière
* VIEUX PRE MOSELLAN AU LAIT CRU BIO TRUFFE
* Variation autour de la quetsche, fruits confits dans leur jus, sorbet
* Coulant au chocolat Guyana
* Génoise banane - chocolat guanaja, crème glacée au vieux rhum

Informations pratiques