La belle aurore

Présentation

Une table en Méditerranée...avec terrasse au ras des flots et salle en rotonde
devant le grand bleu. Dans les assiettes, une cuisine gorgée de soleil, de Provence, d’idées fraîcheur, d’histoires de pêcheurs !

Notre Chef de cuisine, Jérôme ZUERAS et son équipe ont le plaisir de vous proposer:

* Salade de tempura de langoustines aux tomates confites, vinaigrette à l'huile de sésame
* Assiette de légumes du début d'été à l'huile de betterave, copeaux de brebis
* Homard canadien rôti en salade à l'huile de truffe
* Brandade de morue douce servie froide, écrevisses poêlées en emulsion
* Terrine de foie gras de canard grillé du Gers , toast de pain de campagne, mesclun de salade
* Saint Pierre pané à la mozzarella,légumes du printemps, vinaigrette balsamique
* Tronçon de turbot en infusion de verveine, purée de céleri à la truffe,
cannelloni de légumes aux coquillages
* Filet de loup fumé \"maison\" en lasagne de légumes, Ratatouille au pistou, sauce vierge
* Filets de rougets en risotto Arborio, samoussa de foie confit au champignons, sauce gingembre
* Filet de thon rôti au sésame, pomme de terre écrasée, jus de basilic
* Croustillant de cochon de lait confit 12 heures aux agrumes, poireaux et asperges panés
* Pigeon des Landes rôti en casserole, polenta à l'orange, jus aux béatilles
* Tournedos de filet de boeuf charolais façon Rossini, pommes grenaille
au jambon de Parme,huile arachide et échalotes
* Noix de ris de veau laquée aux épices, macaroni farcis, pointes d'asperges
* Bananes frécinettes farcies au gingembre et rôties à la noix de coco, sorbet cacao amer et gingembre
* Ravioles d'ananas rôties à la poudre de pomelos et agrumes, tube de chocolaté à la mousse chocolat blanc
* Noix de coco glacée, cubes d'ananas infusés au curry léger, chaussons tiède au chocolat passion
* Moelleux au coeur coulant de Speculos, parfait au chocolat craquant
* Nougat glacé aux framboises, croustillant au sucre d'érable, parfait à l'eau de rose

Informations pratiques